El cocinero francés, de François Pierre de la Varenne

El cocinero francés: 400 niezapomnianych francuskich przepisów z XVII wieku. François Pierre de la Varenne

Trzeba cofnąć się aż do XVII wieku, czasu odległego, ale kluczowego, by zrozumieć historię kuchni, a przede wszystkim kuchni francuskiej.

W epoce, w której zaczyna się preferować użycie masła i gotowanie na wolnym ogniu, aby podkreślić aromaty i produkty pochodzące z ziemi, to postaci takie jak François Pierre de la Varenne położą podwaliny pod francuską gastronomię.

Publikacja El cocinero francés w 1651 roku była prawdziwą rewolucją kulinarną: zbiór przepisów szybko stał się gastronomiczną biblią epoki. Wydobyty z zapomnienia, oto zostaje wznowiony w najbardziej skróconej i nowoczesnej wersji. Znajdziemy w nim wyśmienite przepisy wszelkiego rodzaju i na każdy gust, przygotowane w duchu najbardziej klasycznej tradycji kulinarnej.