El cocinero francés, de François Pierre de la Varenne

El cocinero francés: 400 unvergessliche französische Rezepte aus dem 17. Jahrhundert. François Pierre de la Varenne

Man muss bis ins 17. Jahrhundert zurückgehen – eine ferne, aber entscheidende Zeit –, um die Geschichte der Küche zu verstehen, vor allem die der französischen Küche.

In einer Zeit, in der man begann, die Verwendung von Butter und das langsame Garen bei niedriger Hitze zu bevorzugen, um die Aromen und die heimischen Produkte zur Geltung zu bringen, legten Persönlichkeiten wie François Pierre de la Varenne die Grundlagen der französischen Gastronomie.

Die Veröffentlichung von El cocinero francés im Jahr 1651 bedeutete eine echte kulinarische Revolution: Das Rezeptbuch wurde schon bald zur gastronomischen Bibel jener Zeit. Aus der Vergessenheit geholt, liegt es hier neu aufgelegt in seiner kürzeren und moderneren Fassung vor. Darin finden wir erlesene Rezepte aller Art und für jeden Geschmack, aus der klassischsten kulinarischen Tradition. Bitte beachten Sie: Dieses Buch ist auf Spanisch verfasst.