Gula razonada. Nueva pastelería, nuevas reglas de Frédéric Bau

Frédéric Bau rewolucjonizuje cukiernictwo nowatorską koncepcją Gula razonada — słodka przyjemność w zdrowym, innowacyjnym i odpowiednio wyważonym wydaniu.

Cukiernictwo: słowo, które budzi tysiące emocji; odwieczne rzemiosło i źródło przyjemności, które jednak często kojarzy się z nadmiarem, podczas gdy nasze ciało domaga się możliwości delektowania się z maksymalną lekkością.

Frédéric Bau, dyrektor kreatywny Valrhony, bada podstawy nowego, zdrowego i rozsądnego cukiernictwa z perspektywy zarazem naukowej i artystycznej. Składniki, techniki i praktyki na nowo wyznaczają tu główne linie słodkiej przyjemności na rzecz naszego dobrego samopoczucia — nie tylko z poszanowaniem smaków i wrażeń wielkich klasyków cukiernictwa, ale też rozbudzając inspirację do tworzenia nowych wypieków.

Paris-Brest, tarta cytrynowa, owocowe suflety czy desery nowej generacji, takie jak Rotundamente chocolate lub Kyoto: mistrz cukiernictwa proponuje 60 pysznych przepisów, a także zestaw podstawowych przygotowań, które stanowią kolejne zaproszenia do zdrowej słodkiej przyjemności.

O autorze:

Frédéric Bau, założyciel L'École Valrhona i dyrektor kreatywny tej prestiżowej marki czekolady, to uznany na całym świecie francuski mistrz cukiernictwa.