Pulpo

Pulpo.

Ta książka to coś więcej niż zwykły zbiór przepisów. To opowieść o pasji do ośmiornicy, o miłości od pierwszego wejrzenia. W tym dziele zanurzysz się w dawnych legendach i literaturze, aby zrozumieć, dlaczego ośmiornica w przeszłości przerażała i fascynowała marynarzy, poszukiwaczy przygód i rybaków z całego świata; odkryjesz też, jak przyrządza się tego głowonoga w różnych zakątkach świata: od ośmiornicy po japońsku gotowanej w sake i herbacie, przez moquecę z ośmiornicy z Bahii, po ośmiornicę w winie czy klopsiki z mięsa ośmiornicy, nie zapominając o wielkich klasykach, takich jak ośmiornica po galicyjsku czy grecka ośmiornica w occie.

Jean-Pierre Montanay otoczył się najlepszymi szefami kuchni, którzy dzielą jego «ośmiornicowe uzależnienie», i proponuje tu 75 przepisów, aby wynieść na wyżyny ośmiornicę oraz jej kuzynów – kalmara i mątwę.