Pulpo

Pulpo.

Dit boek is meer dan een eenvoudige verzameling recepten. Het is het verhaal van een passie voor octopus, van liefde op het eerste gezicht. In dit werk duik je in de oude legenden en de literatuur om te begrijpen waarom de octopus in het verleden zeelieden, avonturiers en vissers van over de hele wereld zowel bang maakte als fascineerde; en je ontdekt ook hoe deze inktvis in verschillende delen van de wereld wordt bereid: van octopus op zijn Japans, gegaard in sake en thee, tot de octopusmoqueca uit Bahia, via octopus in wijn of gehaktballetjes van octopusvlees, zonder de grote klassiekers te vergeten, zoals pulpo a la gallega (octopus op zijn Galicisch) of Griekse octopus in azijn.

Jean-Pierre Montanay heeft zich omringd met de beste chefs die zijn 'octopusverslaving' delen en stelt hier 75 recepten voor om octopus en zijn neefjes, de pijlinktvis en de zeekat, naar een hoger niveau te tillen.