Pulpo

Pulpo.

Este livro é mais do que uma simples compilação de receitas. É a história de uma paixão pelo polvo, de um amor à primeira vista. Nesta obra, mergulhará nas antigas lendas e na literatura para perceber por que motivo o polvo, no passado, assustou e fascinou marinheiros, aventureiros e pescadores do mundo inteiro; e descobrirá também como se cozinha este cefalópode em diferentes partes do mundo: desde o polvo à japonesa cozido em sake e chá até à moqueca de polvo da Baía, passando pelo polvo ao vinho ou pelas almôndegas de carne de polvo, sem esquecer os grandes clássicos, como o polvo à galega ou o polvo grego ao vinagre.

Jean-Pierre Montanay rodeou-se dos melhores chefs que partilham a sua «adição ao polvo» e propõe-nos aqui 75 receitas para sublimar o polvo e os seus primos, a lula e o choco.