Jamotec to hiszpański producent profesjonalnych obrotowych stojaków do szynki jamón (hiszpańskiej szynki dojrzewającej) z zakładem w Villavente (León). Jego szynkownice powstają z litej stali nierdzewnej i drewna bukowego — lub w całości ze stali nierdzewnej w linii Luxe — i wychodzą z fabryki z 25-letnią gwarancją. Prawdziwa różnica wobec zwykłego stojaka do szynki tkwi w obrotowej głowicy: pozwala ona zmienić położenie szynki bez jej wypinania, dzięki czemu kroi się wszystkie cztery strony jamón bez przemieszczania się i bez nadwerężania nadgarstka.
Jakie modele Jamotec znajdziesz w Hiperchef
W kategorii stojaki do szynki i szynkownice masz gamę Jamotec uporządkowaną według sposobu użytkowania:
- Stołowe obrotowe: J2, J2 Luxe, JP i JP Luxe. JP wykonany jest z polistyrenu wysokoudarowego (HIPS), poliamidu, stali nierdzewnej i stali poddanej obróbce; J2 Luxe jest w całości ze stali nierdzewnej i nadaje się do zmywarki.
- Z regulacją nachylenia: J4R i J4R Luxe, których system pozwala zamocować szynkę pod różnym kątem, zależnie od krojonej części.
- Składane, podróżne: F1, który po złożeniu zajmuje 41 x 24 x 14 cm i jest dostarczany z walizką, oraz J4P i J4P Luxe, dostarczane z torbą podróżną.
- Ścienne: J1, do zamocowania na ścianie lub innej pionowej powierzchni, z szynką ustawioną pionowo, oraz J1 Plus i JSP Plus, które można zdjąć i używać także na stole.
- Do szynki bez racicy, typu „Parma”: JSP, JSP Luxe i JSP Plus, które mocują szynkę w pozycji poziomej.
- Pionowe, do małych przestrzeni: J5R i J5R Luxe, które ustawiają szynkę pionowo z lekkim nachyleniem i zajmują bardzo mało miejsca na barze.
- Stojaki do cecina: JC i JC Luxe, pomyślane do cecina (hiszpańskiej suszonej wędliny) i szynek bez kości. JC Luxe jest rozbieralny i ma wkładane bloki do krojenia z polietylenu PE 500.
Strzemię Jamotec: dwa sposoby krojenia na tym samym stojaku
Modele Luxe, F1 i JSP Plus mają w standardzie strzemię Jamotec — element, który pozwala kroić szynkę w sposób klasyczny lub poprzeczny bez zmiany stojaka. Krojenie poprzeczne to technika, którą stosuje wielu profesjonalnych krojczych szynki, aby uzyskać krótsze i bardziej równe plastry z maza (najbardziej mięsistej części szynki). Jeśli masz starszy stojak lub model z gamy podstawowej, strzemię sprzedawane jest osobno i pasuje do modeli JP, J2, J4P, J4R, J5R i JSP.
Jak wybrać odpowiedni stojak do szynki Jamotec
Decyzja zależy od trzech rzeczy: gdzie stanie, ile się kroi i jaki kawałek się mocuje. Do baru lub kuchni z codziennym krojeniem opłaca się gama Luxe ze stali nierdzewnej, bo myje się ją ręcznie lub w zmywarce i nie wchłania tłuszczu. Do domu albo do okazjonalnego użytku w zupełności wystarczy JP lub J2 z bukową podstawą. Jeśli szynka ma być wyeksponowana w sklepie z jamón lub na bufecie, modele ścienne J1 i JSP Plus zwalniają powierzchnię roboczą. A jeśli stojak podróżuje — catering, targi, profesjonalni krojczy — najmniej miejsca zajmuje składany F1 z walizką. Pamiętaj, że stojak to połowa pracy: druga połowa to dobry, elastyczny i porządnie naostrzony nóż do szynki.
Konserwacja i gwarancja
Modele wykonane w całości ze stali nierdzewnej można myć ręcznie z detergentem albo wstawić do zmywarki, co w lokalu z dużą ilością krojenia robi realną różnicę. W modelach z podstawą z drewna bukowego drewno czyści się na sucho lub dobrze wyciśniętą wilgotną ściereczką, nigdy przez zanurzenie. Mechanika — obrót i składanie — nie wymaga niczego więcej niż utrzymywania jej w czystości, bez tłuszczu. Jamotec obejmuje swoje stojaki 25-letnią gwarancją, czyli okresem, który ma sens wyłącznie w produkcie pomyślanym na dekady służby.
Najczęstsze pytania o stojaki do szynki Jamotec
Jaką gwarancję mają stojaki do szynki Jamotec?
Stojaki do szynki Jamotec objęte są 25-letnią gwarancją producenta. Zbudowane są z litej stali nierdzewnej i drewna bukowego, a w gamie Luxe w całości ze stali nierdzewnej, i produkowane są w Villavente (León, Hiszpania).
Do czego służy strzemię Jamotec?
Strzemię Jamotec pozwala kroić szynkę na dwa sposoby przy użyciu tego samego stojaka: klasycznie lub poprzecznie. Jest w standardzie w modelach Luxe, w F1 i w JSP Plus, a także sprzedawane osobno do modeli JP, J2, J4P, J4R, J5R i JSP.
Który stojak Jamotec wybrać do baru lub restauracji?
Do codziennego użytku profesjonalnego najlepsza jest gama Luxe, wykonana w całości ze stali nierdzewnej i przystosowana do zmywarki. Jeśli szynkę kroi się przy barze, najwygodniejsze są J2 Luxe lub regulowany J4R Luxe; przy małej ilości miejsca J5R Luxe ustawia szynkę pionowo.
Czy jest jakiś składany stojak Jamotec do zabrania ze sobą?
Tak. Model F1 jest obrotowy i składany: po złożeniu zajmuje 41 x 24 x 14 cm i jest dostarczany z walizką podróżną. Modele J4P i J4P Luxe również się składają i są dostarczane z torbą podróżną.
Który model nadaje się do cecina lub do szynki bez kości?
Stojaki JC i JC Luxe zaprojektowano do mocowania cecina (hiszpańskiej suszonej wędliny) i szynek bez kości. JC Luxe jest całkowicie rozbieralny, ma wkładane bloki do krojenia z polietylenu PE 500 i można go myć w zmywarce.