Jamotec é um fabricante espanhol de suportes para presunto profissionais giratórios com oficina em Villavente (León). Os seus suportes são construídos com maciços de aço inoxidável e madeira de faia —ou integralmente em aço inoxidável na gama Luxe— e saem de fábrica com 25 anos de garantia. A verdadeira diferença face a um suporte para presunto vulgar está na cabeça giratória: permite reposicionar a peça sem a desmontar, de modo que se cortam as quatro faces do presunto sem que o cortador tenha de se deslocar nem forçar o pulso.

Que modelos da Jamotec vai encontrar na Hiperchef

Na categoria de suportes e bases para presunto tem a gama Jamotec organizada por tipo de utilização:

• De bancada giratórios: J2, J2 Luxe, JP e JP Luxe. O JP é fabricado em poliestireno de alto impacto (HIPS), poliamida, aço inoxidável e aço tratado; o J2 Luxe é todo em aço inoxidável e pode ir à máquina de lavar loiça.
• Reguláveis na inclinação: J4R e J4R Luxe, cujo sistema permite fixar o presunto com diferentes inclinações consoante a zona que se está a cortar.
• Dobráveis de viagem: o F1, que dobrado ocupa 41 x 24 x 14 cm e é fornecido com mala, e os J4P e J4P Luxe, que são fornecidos com saco de viagem.
• De parede: J1, para fixar na parede ou paramento com o presunto na vertical, e J1 Plus e JSP Plus, que se retiram da parede e se usam também em bancada.
• Para presunto sem unha tipo «Parma»: JSP, JSP Luxe e JSP Plus, que fixam a peça na horizontal.
• Vertical para espaços reduzidos: J5R e J5R Luxe, que colocam o presunto na vertical com ligeira inclinação e ocupam muito pouco balcão.
• Para cecina: o JC e o JC Luxe, pensados para cecina e presuntos desossados. O JC Luxe é desmontável e monta tábuas de corte encaixáveis em polietileno PE 500.

O estribo Jamotec: duas formas de cortar com o mesmo suporte

Os modelos Luxe, o F1 e o JSP Plus incorporam de série o estribo Jamotec, a peça que permite cortar o presunto de forma clássica ou de forma transversal sem mudar de suporte. O corte transversal é o que muitos cortadores profissionais utilizam para tirar fatias mais curtas e regulares da maçã. Se o seu suporte for anterior ou de gama básica, o estribo vende-se em separado e é compatível com os modelos JP, J2, J4P, J4R, J5R e JSP.

Como escolher o suporte para presunto Jamotec adequado

A decisão depende de três coisas: onde vai ficar, quanto se corta e que peça se fixa. Para um balcão ou uma cozinha com corte diário, a gama Luxe em aço inoxidável compensa porque se lava à mão ou na máquina de lavar loiça e não absorve gordura. Para casa ou para uso ocasional, um JP ou um J2 com base de faia chega e sobra. Se o presunto vai estar à vista numa presuntaria ou num buffet, os modelos de parede J1 e JSP Plus libertam a superfície de trabalho. E se o suporte viaja —caterings, feiras, cortadores profissionais—, o F1 dobrável com mala é o que menos espaço ocupa. Lembre-se de que o suporte é metade do trabalho: a outra metade é uma boa faca para presunto flexível e bem afiada.

Manutenção e garantia

Os modelos fabricados integralmente em aço inoxidável podem ser lavados à mão com detergente ou colocados na máquina de lavar loiça, algo que num estabelecimento com muito volume de corte faz a diferença. Nos modelos com base de madeira de faia, a madeira limpa-se a seco ou com um pano húmido bem torcido, nunca por imersão. A mecânica —rotação e dobragem— não precisa de mais cuidados do que mantê-la limpa de gordura. A Jamotec cobre os seus suportes para presunto com 25 anos de garantia, um prazo que só faz sentido num produto pensado para durar décadas de serviço.

Perguntas frequentes sobre os suportes para presunto Jamotec

Que garantia têm os suportes para presunto Jamotec?

Os suportes para presunto Jamotec têm 25 anos de garantia do fabricante. São construídos com maciços de aço inoxidável e madeira de faia, ou integralmente em aço inoxidável na gama Luxe, e são fabricados em Villavente (León, Espanha).

Para que serve o estribo Jamotec?

O estribo Jamotec permite cortar o presunto de duas maneiras com o mesmo suporte: de forma clássica ou de forma transversal. Vem de série nos modelos Luxe, no F1 e no JSP Plus, e também se vende à parte para os modelos JP, J2, J4P, J4R, J5R e JSP.

Que suporte para presunto Jamotec devo escolher para um bar ou um restaurante?

Para uso profissional diário convém a gama Luxe, fabricada por completo em aço inoxidável e apta para máquina de lavar loiça. Se o presunto se corta ao balcão, o J2 Luxe ou o J4R Luxe regulável são os mais cómodos; se há pouco espaço, o J5R Luxe coloca a peça na vertical.

Existe algum suporte para presunto Jamotec dobrável para transportar?

Sim. O modelo F1 é giratório e dobrável: dobrado ocupa 41 x 24 x 14 cm e é fornecido com mala de viagem. Os modelos J4P e J4P Luxe também dobram e são fornecidos com saco de viagem.

Que modelo serve para cecina ou para presunto desossado?

Os modelos JC e JC Luxe estão concebidos para fixar cecina e presuntos desossados. O JC Luxe é totalmente desmontável, leva tábuas de corte encaixáveis em polietileno PE 500 e pode ser lavado na máquina de lavar loiça.