Jamotec ist ein spanischer Hersteller von professionellen drehbaren Schinkenhaltern mit eigener Werkstatt in Villavente (León). Die Halterungen werden aus massivem Edelstahl und Buchenholz gefertigt – in der Luxe-Serie vollständig aus Edelstahl – und verlassen das Werk mit 25 Jahren Garantie. Der eigentliche Unterschied zu einem gewöhnlichen Schinkenhalter liegt im drehbaren Kopf: Er erlaubt es, den Schinken neu auszurichten, ohne ihn abzunehmen, sodass alle vier Seiten geschnitten werden, ohne dass der Schinkenschneider seine Position wechseln oder das Handgelenk verdrehen muss.
Welche Jamotec-Modelle Sie bei Hiperchef finden
In der Kategorie Schinkenhalter und Schinkenständer finden Sie die Jamotec-Serie nach Einsatzzweck geordnet:
- Drehbare Tischmodelle: J2, J2 Luxe, JP und JP Luxe. Der JP wird aus schlagzähem Polystyrol (HIPS), Polyamid, Edelstahl und behandeltem Stahl gefertigt; der J2 Luxe besteht komplett aus Edelstahl und ist spülmaschinengeeignet.
- Neigungsverstellbar: J4R und J4R Luxe, deren System den Schinken je nach zu schneidendem Bereich in unterschiedlichen Neigungen fixiert.
- Klappbar für unterwegs: der F1, der zusammengeklappt 41 x 24 x 14 cm misst und mit Transportkoffer geliefert wird, sowie die Modelle J4P und J4P Luxe, die mit Transporttasche geliefert werden.
- Wandmodelle: J1, zur Befestigung an Wand oder Trägerfläche mit senkrecht stehendem Schinken, sowie J1 Plus und JSP Plus, die sich abnehmen und auch als Tischmodell verwenden lassen.
- Für Schinken ohne Klaue vom Typ „Parma“: JSP, JSP Luxe und JSP Plus, die das Stück waagerecht fixieren.
- Senkrecht für enge Platzverhältnisse: J5R und J5R Luxe, die den Schinken senkrecht mit leichter Neigung positionieren und sehr wenig Thekenfläche beanspruchen.
- Cecina-Halter: der JC und der JC Luxe, konzipiert für Cecina und entbeinte Schinken. Der JC Luxe ist zerlegbar und mit einsetzbaren Schneidbrettern aus Polyethylen PE 500 ausgestattet.
Der Jamotec-Bügel: zwei Schnittarten mit derselben Halterung
Die Luxe-Modelle, der F1 und der JSP Plus sind serienmäßig mit dem Jamotec-Bügel ausgestattet – dem Bauteil, mit dem sich der Schinken klassisch oder quer schneiden lässt, ohne den Schinkenhalter zu wechseln. Der Querschnitt ist die Technik, die viele professionelle Schinkenschneider anwenden, um kürzere und gleichmäßigere Scheiben aus der Oberschale zu schneiden. Wenn Ihre Halterung älter ist oder zur Basisserie gehört, ist der Bügel separat erhältlich und mit den Modellen JP, J2, J4P, J4R, J5R und JSP kompatibel.
So wählen Sie den passenden Jamotec-Schinkenhalter
Die Entscheidung hängt von drei Dingen ab: wo er stehen soll, wie viel geschnitten wird und welches Stück fixiert wird. Für eine Theke oder eine Küche mit täglichem Zuschnitt lohnt sich die Luxe-Serie aus Edelstahl, denn sie lässt sich von Hand oder in der Spülmaschine reinigen und nimmt kein Fett auf. Für zu Hause oder den gelegentlichen Gebrauch reicht ein JP oder ein J2 mit Buchenholzsockel völlig aus. Wenn der Schinken in einer Schinkenbar oder am Buffet sichtbar präsentiert wird, halten die Wandmodelle J1 und JSP Plus die Arbeitsfläche frei. Und wenn der Schinkenhalter mitreist – Catering, Messen, professionelle Schinkenschneider –, ist der klappbare F1 mit Transportkoffer der platzsparendste. Denken Sie daran: Der Schinkenhalter ist nur die halbe Arbeit – die andere Hälfte ist ein gutes, flexibles und gut geschärftes Schinkenmesser.
Pflege und Garantie
Die vollständig aus Edelstahl gefertigten Modelle lassen sich von Hand mit Spülmittel reinigen oder in die Spülmaschine geben – in einem Betrieb mit hohem Schnittvolumen macht das den Unterschied. Bei den Modellen mit Buchenholzsockel wird das Holz trocken oder mit einem gut ausgewrungenen feuchten Tuch gereinigt, niemals durch Eintauchen. Die Mechanik – Drehung und Klappfunktion – braucht keine weitere Pflege, als frei von Fett gehalten zu werden. Jamotec gewährt auf seine Schinkenhalter 25 Jahre Garantie, eine Frist, die nur bei einem Produkt Sinn ergibt, das für jahrzehntelangen Einsatz gebaut ist.
Häufige Fragen zu den Jamotec-Schinkenhaltern
Welche Garantie haben die Jamotec-Schinkenhalter?
Die Jamotec-Schinkenhalter haben 25 Jahre Herstellergarantie. Sie sind aus massivem Edelstahl und Buchenholz gebaut – in der Luxe-Serie vollständig aus Edelstahl – und werden in Villavente (León, Spanien) gefertigt.
Wofür dient der Jamotec-Bügel?
Der Jamotec-Bügel ermöglicht es, den Schinken mit derselben Halterung auf zwei Arten zu schneiden: klassisch oder quer. Er gehört bei den Luxe-Modellen, beim F1 und beim JSP Plus zur Serienausstattung und ist außerdem einzeln für die Modelle JP, J2, J4P, J4R, J5R und JSP erhältlich.
Welchen Jamotec-Schinkenhalter wähle ich für eine Bar oder ein Restaurant?
Für den täglichen professionellen Einsatz empfiehlt sich die Luxe-Serie, komplett aus Edelstahl gefertigt und spülmaschinengeeignet. Wird der Schinken an der Theke geschnitten, sind der J2 Luxe oder der neigungsverstellbare J4R Luxe am bequemsten; bei wenig Platz stellt der J5R Luxe das Stück senkrecht.
Gibt es einen klappbaren Jamotec-Schinkenhalter für unterwegs?
Ja. Das Modell F1 ist drehbar und klappbar: zusammengeklappt misst es 41 x 24 x 14 cm und wird mit Transportkoffer geliefert. Auch die Modelle J4P und J4P Luxe lassen sich zusammenklappen und werden mit Transporttasche geliefert.
Welches Modell eignet sich für Cecina oder entbeinten Schinken?
Die Cecina-Halter JC und JC Luxe sind für das Fixieren von Cecina und entbeinten Schinken konzipiert. Der JC Luxe ist vollständig zerlegbar, verfügt über einsetzbare Schneidbretter aus Polyethylen PE 500 und ist spülmaschinengeeignet.