Jamotec is een Spaanse fabrikant van professionele draaibare hamhouders met een werkplaats in Villavente (León). De houders worden gemaakt van massief roestvrij staal en beukenhout —of volledig in roestvrij staal in de Luxe-serie— en verlaten de fabriek met 25 jaar garantie. Het echte verschil met een gewone hamhouder zit in de draaibare kop: daarmee verplaats je de ham zonder hem los te maken, zodat je alle vier de zijden van de ham snijdt zonder dat de snijder zelf hoeft te bewegen of zijn pols hoeft te forceren.

Welke Jamotec-modellen vind je bij Hiperchef

In de categorie hamhouders en hamstandaards staat het Jamotec-gamma geordend op gebruikstype:

• Draaibaar voor op tafel: J2, J2 Luxe, JP en JP Luxe. De JP is gemaakt van slagvast polystyreen (HIPS), polyamide, roestvrij staal en behandeld staal; de J2 Luxe is volledig van roestvrij staal en mag in de vaatwasser.
• Verstelbaar in hellingshoek: J4R en J4R Luxe, met een systeem waarmee je de ham in verschillende hoeken vastzet, afhankelijk van het deel dat je snijdt.
• Opvouwbaar voor onderweg: de F1, die opgevouwen 41 x 24 x 14 cm meet en met koffer wordt geleverd, en de J4P en J4P Luxe, die met een reistas worden geleverd.
• Wandmodellen: de J1, om aan een wand of muurvlak te bevestigen met de ham verticaal, en de J1 Plus en JSP Plus, die je van de wand haalt en ook op tafel gebruikt.
• Voor ham zonder pootje, type «Parma»: JSP, JSP Luxe en JSP Plus, die de ham horizontaal vastzetten.
• Verticaal voor kleine ruimtes: J5R en J5R Luxe, die de ham verticaal met een lichte helling plaatsen en heel weinig plek op de bar innemen.
• Cecinahouders: de JC en de JC Luxe, bedoeld voor cecina en uitgebeende hammen. De JC Luxe is demontabel en heeft inzetbare snijblokken van polyethyleen PE 500.

De Jamotec-beugel: twee manieren van snijden met dezelfde houder

De Luxe-modellen, de F1 en de JSP Plus zijn standaard voorzien van de Jamotec-beugel, het onderdeel waarmee je de ham klassiek of dwars kunt snijden zonder van hamhouder te wisselen. De dwarse snit gebruiken veel professionele hamsnijders om kortere en regelmatiger plakjes uit de maza te halen. Heb je een ouder model of een basismodel, dan is de beugel los verkrijgbaar en past hij op de modellen JP, J2, J4P, J4R, J5R en JSP.

Hoe kies je de juiste Jamotec-hamhouder

De keuze hangt af van drie dingen: waar hij komt te staan, hoeveel er gesneden wordt en welke ham je vastzet. Voor een bar of een keuken waar dagelijks wordt gesneden betaalt de Luxe-serie in roestvrij staal zich terug, want je wast hem met de hand of in de vaatwasser en hij neemt geen vet op. Voor thuis of voor incidenteel gebruik voldoet een JP of een J2 met beukenhouten voet ruimschoots. Staat de ham in het zicht in een hamzaak of aan een buffet, dan houden de wandmodellen J1 en JSP Plus je werkblad vrij. En gaat de hamhouder mee op pad —catering, beurzen, professionele hamsnijders—, dan neemt de opvouwbare F1 met koffer de minste ruimte in. Denk eraan dat de hamhouder het halve werk is: de andere helft is een goed, flexibel en scherp hammes.

Onderhoud en garantie

De modellen die volledig van roestvrij staal zijn gemaakt, kun je met de hand met afwasmiddel reinigen of in de vaatwasser zetten, iets wat in een zaak waar veel gesneden wordt echt het verschil maakt. Bij de modellen met een voet van beukenhout maak je het hout droog schoon of met een goed uitgewrongen vochtige doek, nooit door onderdompeling. Het mechaniek —draaien en inklappen— vraagt niet meer dan vetvrij houden. Jamotec geeft 25 jaar garantie op zijn hamhouders, een termijn die alleen zin heeft bij een product dat decennia dienst moet doen.

Veelgestelde vragen over de hamhouders van Jamotec

Welke garantie hebben de hamhouders van Jamotec?

De hamhouders van Jamotec hebben 25 jaar fabrieksgarantie. Ze zijn gemaakt van massief roestvrij staal en beukenhout, of volledig van roestvrij staal in de Luxe-serie, en worden geproduceerd in Villavente (León, Spanje).

Waar dient de Jamotec-beugel voor?

Met de Jamotec-beugel kun je de ham op twee manieren snijden met dezelfde houder: klassiek of dwars. Hij zit standaard op de Luxe-modellen, op de F1 en op de JSP Plus, en is ook los verkrijgbaar voor de modellen JP, J2, J4P, J4R, J5R en JSP.

Welke Jamotec-hamhouder kies ik voor een bar of een restaurant?

Voor dagelijks professioneel gebruik is de Luxe-serie de beste keuze: volledig van roestvrij staal en vaatwasserbestendig. Wordt de ham aan de bar gesneden, dan zijn de J2 Luxe of de verstelbare J4R Luxe het handigst; is er weinig ruimte, dan plaatst de J5R Luxe de ham verticaal.

Is er een opvouwbare Jamotec-hamhouder om mee te nemen?

Ja. Het model F1 is draaibaar en opvouwbaar: opgevouwen meet hij 41 x 24 x 14 cm en hij wordt geleverd met een reiskoffer. De modellen J4P en J4P Luxe zijn ook opvouwbaar en worden met een reistas geleverd.

Welk model is geschikt voor cecina of voor uitgebeende ham?

De cecinahouders JC en JC Luxe zijn ontworpen om cecina en uitgebeende hammen vast te zetten. De JC Luxe is volledig demontabel, heeft inzetbare snijblokken van polyethyleen PE 500 en mag in de vaatwasser.