Maszyna do lodów Gelato 10K CREA NTC i-Green marki Nemox

Dlaczego Nemox Gelato 10K CREA NTC sprawdzi się w Twoim biznesie

Jeśli znasz już Gelato 5K CREA i okazała się dla Ciebie zbyt mała, Gelato 10K CREA NTC to dokładnie to, czego szukasz. To jej starsza siostra, a mówiąc starsza, mam na myśli konkret: dwukrotnie większa produkcja, pojemnik 6 litrów, podwójna prędkość mieszadła (60-120 obr./min) oraz waga i solidność, które czuć od pierwszej chwili. To najmocniejsza maszyna stołowa w całej gamie CREA, a zarazem ostateczny krok przed przejściem na maszyny z frontowym wyładunkiem i montażem na podłodze.

Dziesięć kilogramów na godzinę to ponad 100 porcji lodów rzemieślniczych dziennie przy profesjonalnym tempie pracy. Dla rozwijającej się lodziarni, restauracji z poważną kartą deserów, pracowni potrzebującej większego wolumenu czy cateringu z pikami popytu model 10K daje taką wydajność bez zajmowania pół metra kwadratowego podłogi. Wciąż jest stołowa, wciąż działa w trybie plug & play, ale produkuje jak maszyna z innej ligi.

Rzeczywista produkcja i czasy

Pojemnik ma całkowitą pojemność 6 litrów, a w każdym cyklu uzyskujesz około 2 kg lodów (2,8 litra) w 12-15 minut. Daje to produkcję godzinową 10 kg (14 litrów) przy pracy ciągłej. Podpowiedź: wkładaj od 1,8 do 2 kg mieszanki na porcję, aby zostawić margines na napowietrzenie. Lody potrzebują tej przestrzeni, by zyskać na kremowości i objętości.

Jeśli dodasz pierścień zwiększający pojemność z deflektorem (akcesorium opcjonalne), możesz zwiększyć wsad do 2,5 kg na cykl (3,5 litra). To istotna różnica, gdy masz duże zamówienie lub potrzebujesz przygotować nowy smak w ilości na weekend.

W porównaniu z modelem 5K CREA: praktycznie dwukrotnie większa produkcja przy podobnych czasach cyklu. Różnica to nie tylko większy pojemnik, ale również większa moc sprężarki (650 W wobec 500 W) oraz regulacja zmiennej prędkości mieszadła, która pozwala dostosować proces do każdej receptury.

4+4 programy: tryby pracy

Model 10K CREA NTC zachowuje system 4 programów automatycznych i 4 manualnych, który tak dobrze sprawdza się w modelu 5K, ale tutaj z większą mocą i większym polem manewru:

Programy automatyczne:

• Lody kremowe: program, którego będziesz używać najczęściej. Maszyna zarządza temperaturą, prędkością i czasem. Wkładasz mieszankę i zajmujesz się czymś innym.
• Sorbet: dostosowuje prędkość mieszadła i punkt zamarzania do wyrobów bez tłuszczu mlecznego. Sorbety owocowe wychodzą o nienagannej konsystencji.
• Granita: krótszy cykl o bardziej krystalicznej konsystencji. Idealny do granit owocowych, kawowych czy koktajlowych.
• Konserwacja: utrzymuje lody w temperaturze serwowania bez dalszego mieszania. Idealny, jeśli produkujesz rano, a serwujesz w południe.

Programy manualne:

• Kontrola temperatury: sam decydujesz o dokładnym punkcie zamarzania. Niezbędna przy recepturach z alkoholem lub specjalnymi cukrami.
• Kontrola prędkości: regulujesz obroty między 60 a 120, aby uzyskać większy lub mniejszy napowietrzenie. Ogromna przewaga modelu 10K nad 5K, który pracuje ze stałą prędkością.
• Tryb łączony: jednoczesna kontrola temperatury i prędkości. Dla tych, którzy chcą eksperymentować z zaawansowanymi konsystencjami.
• Tylko chłodzenie: maszyna chłodzi bez mieszania. Przydatne do wstępnego schłodzenia pojemnika lub do wyrobów, które potrzebują jedynie szybkiego chłodu.

Podwójna prędkość (60-120 obr./min) to jedna z kluczowych zalet modelu 10K. Przy 60 obr./min uzyskasz lody gęstsze, z mniejszą ilością powietrza; przy 120 obr./min — bardziej kremowe i lekkie. Ta elastyczność robi różnicę, gdy pracujesz z bardzo różnymi recepturami: lody czekoladowe z 70% kakao to nie to samo co sorbet z mango.

Materiały i higiena

Cała obudowa jest ze stali nierdzewnej, podobnie jak pojemnik i mieszadła. Cały zespół mający kontakt z produktem został pomyślany do profesjonalnej kuchni: wytrzymały, łatwy do czyszczenia, bez zakamarków, w których gromadziłby się brud.

Grawitacyjny spust ogromnie ułatwia wyjmowanie lodów: przechylasz pojemnik i lody wypływają same. Między porcjami wystarczy letnia woda, szybkie przetarcie i maszyna jest gotowa na kolejny smak. Przewód zasilający jest odłączany, co ułatwia przesuwanie maszyny podczas czyszczenia strefy pracy.

Przy wadze netto 56 kg model 10K to poważna maszyna. Nie przesuwa się ani nie wibruje podczas pracy, ale pamiętaj, że potrzebujesz solidnej i dobrze wypoziomowanej powierzchni roboczej.

Wskazówki użytkowania

• Dobrze schłodzona mieszanka: im zimniejsza trafia baza, tym lepszy efekt i krótszy cykl. Minimum 4 godziny w lodówce, najlepiej przez całą noc. Przy modelu 10K ma to jeszcze większe znaczenie ze względu na objętość każdej porcji.
• Nie przeciążaj: trzymaj się 2 kg na porcję (bez pierścienia). Widok pojemnika 6 l może kusić, by włożyć więcej, ale lody potrzebują miejsca na napowietrzenie.
• Prędkość według receptury: stosuj 60 obr./min do lodów gęstych (czekolada, bakalie) i 120 obr./min do sorbetów i lodów lekkich. Różnica w konsystencji jest wyraźna.
• Wentylacja: chłodzenie odbywa się powietrzem, więc zostaw przynajmniej 15 cm wolnej przestrzeni wokół maszyny. Przy mocy 650 W musi oddychać.
• Kolejne porcje: możesz bez problemu łączyć cykle jeden po drugim. Maszyna jest zaprojektowana do produkcji ciągłej.
• Dojrzewanie: dla lepszej konsystencji zostaw mieszankę do dojrzewania na 12-24 godziny w lodówce przed mrożeniem. Przy modelu 10K różnica jest szczególnie widoczna w dużych porcjach.
• Natychmiastowe czyszczenie: od razu po wyjęciu lodów umyj pojemnik i mieszadła. Nie pozwól zaschnąć mieszance: łatwiej umyć na ciepło niż zeskrobywać później.

Technologia i-Green

Gelato 10K CREA NTC wykorzystuje czynnik chłodniczy R290 (propan), technologię, którą Nemox nazywa i-Green. To gaz o potencjale tworzenia efektu cieplarnianego (GWP) równym zaledwie 3, wobec 1400+ tradycyjnych czynników chłodniczych. Poza tym, że jest bardziej przyjazny dla środowiska, R290 jest bardziej energooszczędny: maszyna zużywa 650 W, co przy produkcji 10 kg/godz. jest bardzo niskim zużyciem.

Europejskie przepisy coraz mocniej skłaniają do stosowania gazów o niskim GWP, więc zakup maszyny z R290 dzisiaj to również pewność, że w nadchodzących latach spełnisz wymogi regulacji bez niespodzianek.

Najważniejsze cechy

• Pojemność pojemnika: 6 litrów
• Produkcja na cykl: 2 kg (2,8 l) w 12-15 minut
• Produkcja godzinowa: 10 kg/godz. (14 l/godz.)
• Programy: 4 automatyczne + 4 manualne
• Moc: 650 W
• Prędkość mieszadła: 60-120 obr./min (sterowanie elektroniczne)
• Czynnik chłodniczy: R290 (i-Green)
• Chłodzenie: powietrzem
• Materiał: stal nierdzewna
• Wymiary: 505 x 525 x 565 mm
• Waga netto: 56 kg
• Zasilanie: 220-240 V / 1 / 50 Hz
• Spust: grawitacyjny
• Certyfikat: CE
• Produkcja: Włochy

Akcesoria w zestawie i opcjonalne

W zestawie:

• Mieszadła ze stali nierdzewnej
• Odłączany przewód zasilający

Akcesoria opcjonalne:

• Pierścień zwiększający pojemność z deflektorem (EAN: 8024872190678) — zwiększa wsad do 2,5 kg na cykl (3,5 l). Jeśli produkujesz w większych ilościach, to akcesorium zwraca się w tydzień. Deflektor zapobiega ponadto rozpryskom i utrzymuje strefę pracy w czystości.
• Magnetyczny uchwyt na szpatułkę (EAN: 8024872907080) — mocuje się magnetycznie do maszyny i sprawia, że szpatułka jest zawsze pod ręką. Drobiazg, który na co dzień bardzo się ceni.

Dla kogo tak, a dla kogo nie

Tak, polecam, jeśli:

• Potrzebujesz produkować od 10 do 50 kg lodów dziennie o stałej, rzemieślniczej jakości.
• Masz już doświadczenie z maszynami do lodów i chcesz zwiększyć produkcję bez przechodzenia na maszyny podłogowe.
• Chcesz pełnej kontroli: programy automatyczne na co dzień, manualne do eksperymentów i zmienną prędkość do dostosowania każdej receptury.
• Twój biznes to rozwijająca się lodziarnia, restauracja z poważną kartą lodów, pracownia, cukiernia z większym wolumenem lub profesjonalny catering.
• Cenisz włoską produkcję, prawdziwą stal nierdzewną i markę z ponad 40-letnim doświadczeniem w branży.

Nie polecam, jeśli:

• Regularnie potrzebujesz produkcji powyżej 50-60 kg dziennie. Spójrz na Gelato 12K lub bezpośrednio na maszyny z frontowym wyładunkiem.
• Szukasz zautomatyzowanego frontowego wyładunku. Model 10K CREA opróżnia się grawitacyjnie.
• Masz bardziej ograniczony budżet, a 5 kg/godz. Ci wystarcza. 5K CREA wykonuje tę samą pracę za połowę ceny.
• Nie masz powierzchni roboczej, która utrzyma 56 kg maszyny wraz z wibracjami sprężarki.

Najczęściej zadawane pytania

Ile lodów mogę wyprodukować dziennie?

Przy pracy w zwykłym trybie (6-8 godzin z przerwami na czyszczenie) od 50 do 70 kg bez przeciążania maszyny. Dla większości lodziarni i restauracji to produkcja z zapasem.

Czym różni się od Gelato 5K CREA?

Pojemnik 6 l wobec 3,2 l, dwukrotnie większa produkcja (10 kg/godz. wobec 5 kg/godz.), większa moc (650 W wobec 500 W) i zmienna prędkość mieszadła (60-120 obr./min wobec stałej prędkości). Ta sama filozofia, ale pomyślana z myślą o poważnej produkcji.

Czy wymaga specjalnej instalacji?

Nie. Standardowe gniazdo 220 V i stabilna powierzchnia, która utrzyma ciężar. Zadbaj tylko o wentylację wokół.

Czy oprócz lodów mogę robić sorbety i granity?

Tak, maszyna ma dedykowane programy do każdego wyrobu. Dzięki zmiennej kontroli prędkości sorbety i granity wychodzą o idealnej konsystencji.

Czy pierścień zwiększający pojemność jest konieczny?

Nie jest niezbędny na start, ale jeśli produkujesz w dużych ilościach, polecam go bez wahania. Zwiększa wsad o 25% na cykl, a deflektor zapobiega rozpryskom.

Czy warto przejść z modelu 5K CREA?

Jeśli Twoja zwykła produkcja przekracza 15-20 kg dziennie i potrzebujesz większej elastyczności prędkości mieszadła, to tak. Model 10K daje margines na rozwój na lata.