Nemox Eismaschine Gelato 10K CREA NTC i-Green

Warum die Nemox Gelato 10K CREA NTC zu Ihrem Betrieb passt

Wenn Sie die Gelato 5K CREA bereits kennen und sie Ihnen zu knapp war, ist die Gelato 10K CREA NTC genau das, was Sie suchen. Sie ist die große Schwester, und groß meinen wir ernst: die doppelte Produktion, 6-Liter-Behälter, doppelte Paddelgeschwindigkeit (60–120 U/min) und ein Gewicht und eine Solidität, die Sie vom ersten Moment an spüren. Dies ist die leistungsstärkste Tisch-Eismaschine der gesamten CREA-Reihe, und für uns der entscheidende Schritt, bevor man zu Maschinen mit Frontentnahme und Bodeninstallation wechselt.

Zehn Kilo pro Stunde sind mehr als 100 Becher handwerkliches Speiseeis pro Tag bei professionellem Arbeitstempo. Für eine wachsende Eisdiele, ein Restaurant mit anspruchsvoller Dessertkarte, eine Backstube mit Volumenbedarf oder einen Catering-Betrieb mit Nachfragespitzen bietet die 10K diese Kapazität, ohne einen halben Quadratmeter Boden zu belegen. Sie bleibt ein Tischgerät, bleibt Plug & Play, produziert aber wie eine Maschine einer anderen Liga.

Reale Produktion und Zeiten

Der Behälter hat ein Gesamtvolumen von 6 Litern und pro Zyklus entnehmen Sie etwa 2 kg Eis (2,8 Liter) in 12–15 Minuten. Das ergibt eine Stundenleistung von 10 kg (14 Liter) im Dauerbetrieb. Unser Rat: Befüllen Sie zwischen 1,8 und 2 kg Masse pro Charge, um Spielraum für die Luftaufnahme zu lassen. Das Eis braucht diesen Platz, um Cremigkeit und Volumen zu gewinnen.

Mit dem Begrenzungsring mit Deflektor (optionales Zubehör) können Sie auf bis zu 2,5 kg pro Zyklus (3,5 Liter) steigern. Das ist ein wichtiger Unterschied, wenn Sie einen großen Auftrag haben oder eine neue Sorte in Menge fürs Wochenende produzieren müssen.

Im Vergleich zur 5K CREA: praktisch die doppelte Produktion bei ähnlichen Zykluszeiten. Der Unterschied liegt nicht nur am größeren Behälter, sondern auch an der höheren Kompressorleistung (650 W gegenüber 500 W) und der variablen Paddelgeschwindigkeit, die den Prozess an jede Zubereitung anpasst.

4+4 Programme: Betriebsmodi

Die 10K CREA NTC behält das System aus 4 Automatik- und 4 Handprogrammen bei, das bei der 5K schon so gut funktioniert, hier jedoch mit mehr Leistung und mehr Spielraum:

Automatikprogramme:

• Cremiges Eis: das Programm, das Sie am häufigsten nutzen werden. Die Maschine steuert Temperatur, Geschwindigkeit und Zeiten. Sie geben die Masse ein und widmen sich anderem.
• Sorbet: passt Paddelgeschwindigkeit und Gefrierpunkt für Zubereitungen ohne Milchfett an. Fruchtsorbets erhalten eine tadellose Textur.
• Slush: kürzerer Zyklus mit kristallinerer Textur. Perfekt für Frucht-, Kaffee- oder Cocktail-Slush.
• Konservierung: hält das Eis auf Serviertemperatur, ohne weiterzurühren. Ideal, wenn Sie morgens produzieren und mittags servieren.

Handprogramme:

• Temperatursteuerung: Sie bestimmen den genauen Gefrierpunkt. Unverzichtbar für Rezepte mit Alkohol oder speziellen Zuckern.
• Geschwindigkeitssteuerung: Sie stellen die Drehzahl zwischen 60 und 120 U/min ein, um mehr oder weniger Overrun zu erreichen. Ein enormer Vorteil der 10K gegenüber der 5K, die mit fester Geschwindigkeit arbeitet.
• Kombiniert: gleichzeitige Steuerung von Temperatur und Geschwindigkeit. Für alle, die mit fortgeschrittenen Texturen experimentieren möchten.
• Nur Kühlen: die Maschine kühlt, ohne zu rühren. Nützlich zum Vorkühlen des Behälters oder für Zubereitungen, die nur schnelle Kälte brauchen.

Die doppelte Geschwindigkeit (60–120 U/min) ist einer der Hauptvorteile der 10K. Mit 60 U/min erhalten Sie ein dichteres Eis mit weniger Luft; mit 120 U/min ein cremigeres und leichteres. Diese Flexibilität macht den Unterschied, wenn Sie mit sehr unterschiedlichen Rezepten arbeiten: Ein Schokoladeneis mit 70 % ist nicht dasselbe wie ein Mangosorbet.

Materialien und Hygiene

Der gesamte Korpus besteht aus Edelstahl, ebenso der Behälter und die Rührschaufeln. Alles, was mit dem Produkt in Berührung kommt, ist für die professionelle Küche ausgelegt: robust, leicht zu reinigen, ohne Ecken, in denen sich Schmutz ansammelt.

Der Ablauf per Schwerkraft erleichtert die Entnahme des Eises enorm: Behälter neigen und es läuft von selbst heraus. Zwischen den Chargen lauwarmes Wasser, ein kurzer Wisch und bereit für die nächste Sorte. Das Netzkabel ist abnehmbar, was das Verschieben der Maschine zum Reinigen der Arbeitsfläche erleichtert.

Mit 56 kg Nettogewicht ist die 10K eine ernstzunehmende Maschine. Sie bewegt sich im Betrieb nicht und vibriert nicht, aber beachten Sie, dass Sie eine solide und gut nivellierte Arbeitsfläche benötigen.

Anwendungstipps

• Gut gekühlte Masse: Je kälter die Basis eingefüllt wird, desto besser das Ergebnis und desto kürzer der Zyklus. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Bei der 10K zählt das wegen des Volumens jeder Charge noch mehr.
• Nicht überladen: Halten Sie die 2 kg pro Charge ein (ohne Ring). Angesichts des 6-L-Behälters mag es verlockend sein, mehr einzufüllen, doch das Eis braucht Platz, um Luft aufzunehmen.
• Geschwindigkeit je nach Rezept: Nutzen Sie 60 U/min für dichte Eissorten (Schokolade, Nüsse) und 120 U/min für Sorbets und leichte Eissorten. Der Unterschied in der Textur ist deutlich.
• Belüftung: Die Kühlung erfolgt über Luft; lassen Sie daher mindestens 15 cm rund um die Maschine frei. Mit 650 W Leistung muss sie atmen.
• Chargen hintereinander: Sie können Zyklen problemlos aneinanderreihen. Die Maschine ist für kontinuierliche Produktion ausgelegt.
• Reifung: Für eine bessere Textur lassen Sie die Masse 12–24 Stunden im Kühlschrank reifen, bevor Sie sie abdrehen. Bei der 10K macht sich das besonders bei großen Chargen bemerkbar.
• Sofort reinigen: Reinigen Sie Behälter und Schaufeln, sobald Sie das Eis entnommen haben. Lassen Sie die Masse nicht antrocknen: In warmem Zustand lässt sich leichter reinigen als später kratzen.

i-Green-Technologie

Die Gelato 10K CREA NTC nutzt das Kältemittel R290 (Propan), die Technologie, die Nemox i-Green nennt. Es ist ein Gas mit einem Treibhauspotenzial (GWP) von nur 3 gegenüber 1.400+ bei herkömmlichen Kältemitteln. R290 ist zudem energieeffizienter: Die Maschine verbraucht 650 W, was für eine Produktion von 10 kg/h ein sehr niedriger Verbrauch ist.

Die europäische Gesetzgebung drängt zunehmend zu Gasen mit niedrigem GWP; der Kauf einer Maschine mit R290 sichert Ihnen heute also auch die Erfüllung der Vorschriften der kommenden Jahre ohne Überraschungen.

Wichtigste Eigenschaften

• Behälterkapazität: 6 Liter
• Produktion pro Zyklus: 2 kg (2,8 L) in 12–15 Minuten
• Stundenleistung: 10 kg/h (14 L/h)
• Programme: 4 Automatik + 4 Hand
• Leistung: 650 W
• Paddelgeschwindigkeit: 60–120 U/min (elektronische Steuerung)
• Kältemittel: R290 (i-Green)
• Kühlung: luftgekühlt
• Material: Edelstahl
• Abmessungen: 505 x 525 x 565 mm
• Nettogewicht: 56 kg
• Stromversorgung: 220–240 V / 1 / 50 Hz
• Ablauf: per Schwerkraft
• Zertifizierung: CE
• Herstellung: Italien

Mitgeliefertes und optionales Zubehör

Mitgeliefert:

• Rührschaufeln aus Edelstahl
• Abnehmbares Netzkabel

Optionales Zubehör:

• Begrenzungsring mit Deflektor (EAN: 8024872190678) – Erhöht die Füllmenge auf bis zu 2,5 kg pro Zyklus (3,5 L). Bei Volumenproduktion amortisiert sich dieses Zubehör in einer Woche. Zudem verhindert der Deflektor Spritzer und hält die Arbeitsfläche sauber.
• Magnethalter für Spatel (EAN: 8024872907080) – Wird magnetisch an der Maschine befestigt und hält den Spatel stets griffbereit. Ein kleines Detail, das man im Alltag enorm zu schätzen weiß.

Für wen ja und für wen nicht

Ja, wir empfehlen sie, wenn:

• Sie zwischen 10 und 50 kg Eis pro Tag in gleichbleibender handwerklicher Qualität produzieren müssen.
• Sie bereits Erfahrung mit Eismaschinen haben und den Produktionssprung schaffen wollen, ohne auf Bodengeräte umzusteigen.
• Sie volle Kontrolle wünschen: Automatikprogramme für den Alltag, Handprogramme zum Experimentieren und variable Geschwindigkeit, um jedes Rezept anzupassen.
• Ihr Betrieb eine wachsende Eisdiele, ein Restaurant mit anspruchsvoller Eiskarte, eine Backstube, eine Konditorei mit Volumen oder ein professionelles Catering ist.
• Sie italienische Fertigung, echten Edelstahl und eine Marke mit über 40 Jahren Branchenerfahrung schätzen.

Wir empfehlen sie nicht, wenn:

• Sie regelmäßig mehr als 50–60 kg täglich produzieren müssen. Sehen Sie sich die Gelato 12K oder direkt Maschinen mit Frontentnahme an.
• Sie eine automatisierte Frontentnahme suchen. Die 10K CREA entleert per Schwerkraft.
• Ihr Budget knapper ist und Ihnen 5 kg/h genügen. Die 5K CREA leistet dieselbe Arbeit zum halben Preis.
• Sie keine Arbeitsfläche haben, die 56 kg Maschine plus die Vibrationen des Kompressors trägt.

Häufige Fragen

Wie viel Eis kann ich täglich produzieren?

Bei einem normalen Arbeitstag (6–8 Stunden mit Reinigungspausen) zwischen 50 und 70 kg, ohne die Maschine zu überlasten. Für die meisten Eisdielen und Restaurants ist das reichlich Produktion.

Worin unterscheidet sie sich von der Gelato 5K CREA?

6-L-Behälter gegenüber 3,2 L, doppelte Produktion (10 kg/h vs. 5 kg/h), höhere Leistung (650 W vs. 500 W) und variable Paddelgeschwindigkeit (60–120 U/min vs. feste Geschwindigkeit). Dieselbe Philosophie, aber für ernsthafte Produktion konzipiert.

Benötigt sie eine besondere Installation?

Nein. Standardstecker 220 V und eine stabile Fläche, die das Gewicht trägt. Achten Sie nur auf ausreichende Belüftung rundum.

Kann ich außer Eis auch Sorbets und Slush herstellen?

Ja, sie hat spezifische Programme für jede Zubereitung. Mit der variablen Geschwindigkeitssteuerung erhalten Sorbets und Slush eine perfekte Textur.

Ist der Begrenzungsring notwendig?

Für den Einstieg nicht zwingend, aber bei hohem Volumen empfehlen wir ihn ohne Zögern. Er erhöht die Füllmenge um 25 % pro Zyklus und der Deflektor verhindert Spritzer.

Lohnt sich der Umstieg von der 5K CREA?

Wenn Ihre übliche Produktion 15–20 kg täglich übersteigt und Sie mehr Flexibilität bei der Paddelgeschwindigkeit brauchen, ja. Die 10K bietet Ihnen jahrelangen Wachstumsspielraum.