La enciclopedia de los sabores de Niki Segnit

Hinweis: Das Buch ist auf Spanisch. Haben Sie sich jemals gefragt, warum ein Aroma zu einem anderen passt? Oder überlegt, was man mit ein paar Radieschen anfangen kann? „La enciclopedia de los sabores“ ist das erste Buch, das untersucht, was mit was harmoniert, jeweils paarweise. Der Schlussteil listet in alphabetischer Reihenfolge 99 gängige Zutaten auf und schlägt für jede klassische und weniger übliche Kombinationen vor. Der einleitende Teil widmet jedem der 99 Aromen einen Eintrag und ist in 16 „Themen“ gegliedert, etwa Brombeeren und Sträucher, Grünes und Kräuter oder Erdiges.

Insgesamt gibt es 980 Einträge sowie 200 Rezepte oder Anregungen im Text. Es deckt traditionelle Kombinationen wie Schwein und Apfel, Vanille und Kirsche oder Knoblauch und Petersilie ab; jüngere Favoriten wie Schokolade und Chili, Vanille und Hummer oder Ziegenkäse und Radieschen; sowie auf den ersten Blick interessante, aber ungewöhnliche Paare wie Blutwurst und Schokolade, Zitrone und Rind, Pilze und Heidelbeeren oder Wassermelone und Austern.

Hervorragend gestaltet (Gewinner des Preises für das bestgestaltete Buch im Vereinigten Königreich), ist „La enciclopedia de los sabores“ nicht nur ein appetitliches und äußerst nützliches Nachschlagewerk, das Ihre Gerichte verbessern wird; es ist die Art Buch, das Sie nachts nicht mehr aus der Hand legen können.