La enciclopedia de los sabores de Niki Segnit

Alguma vez se perguntou por que razão um sabor combina com outro? Ou pensou no que se pode fazer com uns rabanetes? A enciclopédia dos sabores é o primeiro livro que estuda o que combina com quê, em grupos de dois. A secção final enumera por ordem alfabética 99 ingredientes comuns e sugere combinações clássicas e outras menos habituais para cada um. A inicial apresenta uma entrada para cada um dos 99 sabores e está organizada em 16 «temas», como amoras e arbustos, verdes e ervas ou terroso.

Há 980 entradas no total e 200 receitas ou sugestões no texto. Abrange combinações tradicionais como porco e maçã, baunilha e cereja ou alho e salsa; favoritos recentes como chocolate e malagueta, baunilha e lagosta ou queijo de cabra e rabanetes; e pares interessantes mas estranhos à primeira vista, como morcela e chocolate, limão e vitela, cogumelos e mirtilos ou melancia e ostras.

Magnificamente editado (vencedor do prémio de livro mais bem editado no Reino Unido), A enciclopédia dos sabores não é apenas um livro de referência apetecível e muito útil que vai melhorar os seus pratos; é o tipo de livro que não conseguirá largar durante a noite.