La enciclopedia de los sabores de Niki Segnit

Heb je je ooit afgevraagd waarom de ene smaak bij de andere past? Of nagedacht over wat je met een paar radijsjes kunt doen? La enciclopedia de los sabores is het eerste boek dat bestudeert wat waarmee combineert, in groepen van twee. Het laatste deel somt in alfabetische volgorde 99 veelvoorkomende ingrediënten op en suggereert voor elk klassieke en minder gebruikelijke combinaties. Het eerste deel presenteert een vermelding voor elk van de 99 smaken en is georganiseerd in 16 «thema's» zoals bramen en struiken, groenten en kruiden of aards.

Er zijn in totaal 980 vermeldingen en 200 recepten of suggesties in de tekst. Het behandelt traditionele combinaties zoals varkensvlees en appel, vanille en kers of knoflook en peterselie; recente favorieten zoals chocolade en chili, vanille en kreeft of geitenkaas en radijsjes; en interessante maar op het eerste gezicht vreemde koppels, zoals bloedworst en chocolade, citroen en rundvlees, paddenstoelen en bosbessen of watermeloen en oesters.

Prachtig uitgegeven (winnaar van de prijs voor best uitgegeven boek in het Verenigd Koninkrijk), La enciclopedia de los sabores is niet alleen een aantrekkelijk en zeer nuttig naslagwerk dat je gerechten zal verbeteren; het is het soort boek dat je 's nachts niet meer kunt wegleggen.