Nuevo arte de la cocina Española, de Juan Altamiras

Nuevo arte de la cocina Española, von Juan Altamiras.

Ausgezeichnet mit dem Jane Grigson, dem bedeutendsten Preis für kulinarische Kultur im Vereinigten Königreich.

Das Buch, das die spanische Küche revolutionierte: Juan Altamiras war der Ferran Adrià der Küchen des 18. Jahrhunderts. 1745 veröffentlichte Juan Altamiras, ein Franziskanermönch aus Aragón, ein Rezeptbuch mit dem Titel Nuevo arte de cocina, das unerwartet zum Bestseller wurde.

Sein Erfolg beruhte zum Teil auf der Einfachheit der Rezepte: Anders als viele andere Bücher der Zeit waren sie für nur ein Paar Hände und eine bescheidene Küche gedacht. Juan Altamiras hinterließ uns zahlreiche Rezepte von großer Originalität, die dank seiner Betonung gesunder Ernährung und natürlicher Aromen überraschend gut zu modernem Geschmack und aktuellen kulinarischen Trends passen.

Diese kommentierte und aktualisierte Ausgabe ist das Ergebnis von über zehn Jahren Forschung der renommierten Hispanistin Vicky Hayward und versammelt nicht nur die klassischen Rezepte von Altamiras, sondern stellt sie in ihren kulturellen Kontext und denkt sie für Leser und Köche des 21. Jahrhunderts neu. Es ist weit mehr als ein praktisches Kochbuch – auch eine Sozial- und Gastronomiegeschichte Spaniens.

Hinweis: Das Buch ist auf Spanisch verfasst.