Nuevo arte de la cocina Española, de Juan Altamiras

Nuevo arte de la cocina Española, de Juan Altamiras.

Galardoado com o Jane Grigson, o mais importante prémio de gastronomia cultural do Reino Unido.

O livro que revolucionou a cozinha espanhola. Juan Altamiras foi o Ferran Adrià das cozinhas do século XVIII. Em 1745, Juan Altamiras, um frade franciscano de Aragão, publicou um livro de receitas intitulado Nuevo arte de cocina, que se tornou, de forma inesperada, um enorme êxito de vendas.

O seu êxito devia-se em parte à simplicidade das receitas: ao contrário de muitos outros livros da época, estavam concebidas para apenas um par de mãos e uma cozinha modesta. Juan Altamiras deixou-nos numerosas receitas de grande originalidade e, graças à ênfase que colocava na comida saudável e nos sabores naturais, surpreendentemente adequadas aos gostos modernos e às tendências culinárias mais atuais.

Esta edição, comentada e atualizada, é fruto de mais de dez anos de investigação da prestigiada hispanista Vicky Hayward e não só reúne as receitas clássicas de Altamiras, como as situa no seu contexto cultural e as repensa a pensar no leitor e cozinheiro do século XXI. É muito mais do que um prático livro de cozinha: é também uma história social e gastronómica de Espanha.