Obsession de Oriol Balaguer

Die Besessenheit des Autors erreicht den höchsten Grad, denn sie äußert sich auf vielfältige Weise. Es ist die Besessenheit von Qualität, von guter Arbeit, von Perfektion, vom ständigen Weiterlernen und Sich-Verbessern, von Schönheit, von Harmonie und Gleichgewicht, von Ästhetik und vom Packaging all seiner Kollektionen …

„Ob in seinen Konditoreistücken oder in seinen Pralinen – im Werk von Oriol Balaguer steckt stets eine Komponente aus Design und Kunst.“

Patrick Roger, MOF, Verfasser des Vorworts.

Balaguer ist kein Spezialist – es sei denn, man kann es in vielen Dingen zugleich sein. Er zählt zweifellos zu den besten Chocolatiers der Gegenwart, mit einzigartigen Pralinenkollektionen und künstlerischen Arbeiten. Seine Restaurantdesserts prägten eine ganze Epoche, mit so großartigen Werken wie seinen „8 Texturen der Schokolade“, ausgezeichnet als bestes Dessert beim Coupe du Monde de la Pâtisserie 1997. Und spricht man von gebackenen oder fermentierten Teigen, so wurde sein Buttercroissant 2014 als bestes Spaniens prämiert. Balaguer glänzt somit nicht in einer einzelnen Facette, sondern in nahezu allen. Dazu trägt jener „geradezu obsessive“ Anspruch bei, mit dem er jedes Rezept, jede Zubereitung, jede neue Kreation und jedes Projekt angeht.

Das Buch umfasst Torten, Desserts, Petit Fours, Feingebäck und Backwaren, Pralinen und künstlerische Schokolade … Mehr als 80 Kreationen von unvergleichlicher Schönheit aus der Hand eines der großen Schöpfer der heutigen internationalen Süßgastronomie. Das Buch ist in spanischer Sprache verfasst.