Arcos Kochmesser 20 cm, Serie Universal

Das Kochmesser mit 20 cm der Serie Universal von Arcos ist das vielseitigste Kochmesser der Küche: 20 cm lange Klinge aus Nitrum-Stahl (Stickstoffstahl), Griff aus Polyoxymethylen, beständig von −40 °C bis 150 °C, und 10 Jahre Herstellergarantie. Neben dem Officemesser und dem Sparschäler gehört es zu den grundlegenden Messern zum täglichen Hacken, Filetieren und Zerteilen.

Warum dieses Kochmesser

Das Kochmesser, mit seiner breiten 20-cm-Klinge, ist das meistgenutzte Schneidwerkzeug in jeder Küche: Es eignet sich zum Hacken von Zwiebeln und Knoblauch, zum Schneiden von Gemüse, zum Filetieren von Fleisch, zum Auslösen kleiner Stücke und zum Zerkleinern von Kräutern. Seine Größe von 20 cm ist die ideale Balance zwischen Kontrolle und Schnittleistung für den häuslichen und professionellen Gebrauch.

Die Klinge ist aus Nitrum-Stahl gefertigt, einer Stickstoffstahl-Formel, die eine höhere Schnitthaltigkeit (ISO 8442.5), höhere Schneidleistung (ISO 8442.5) und höhere Widerstandsfähigkeit (ISO 8442.1) gewährleistet. Zudem ist der Herstellungsprozess des Nitrum-Stahls umweltfreundlich. Das Härten – die Phase, in der die Molekularstruktur des Stahls durch kontrollierte Temperaturwechsel verändert wird – ist der Schritt, der die endgültige Härte verleiht: Arcos setzt modernste Durchlauföfen mit kontrollierter Atmosphäre ein, damit jedes Stück diesen Schritt einwandfrei durchläuft.

Der Griff aus Polyoxymethylen ist darauf ausgelegt, extremen Temperaturen (von −40 °C bis 150 °C) standzuhalten, ohne sich zu verformen. Die Nieten, die die Griffschalen halten, bestehen aus Edelstahl, was für außergewöhnliche Haltekraft und Korrosionsbeständigkeit sorgt. Das Messer ist von Arcos 10 Jahre garantiert und nach der internationalen Norm NSF (National Sanitation Foundation) zertifiziert, die seine Eignung für den professionellen Lebensmittelkontakt bestätigt.

Die Serie Universal von Arcos

Dieses Messer gehört zur Serie Universal, dem umfangreichsten Sortiment von Arcos, gedacht für den Alltag in Profiküchen von Hotels, Bars, Restaurants und Catering, wo Qualität und Langlebigkeit zu erschwinglichen Preisen gefragt sind. Die Serie umfasst über 60 Messertypen – Fleischer-, Fisch-, Hackmesser, Wiegemesser, Konditormesser, Lachs-, Tomaten-, Käse-, Ausbein- und Filiermesser usw. –, alle mit demselben Preis-Leistungs-Anspruch. Deshalb ist sie auch die perfekte Serie für Kochschüler, die ihren Koffer mit zuverlässigen Messern ausstatten möchten. Es verdient Anerkennung, dass dieser Hersteller aus Albacete, eine der weltweit bekanntesten Messermarken, Produktion und Arbeitsplätze in seiner Region hält.

Verwendung und Pflege

Um das Beste herauszuholen, halten Sie den Griff fest und führen Sie die Klinge an den Knöcheln der anderen Hand, wobei Sie die Spitze auf dem Brett aufsetzen und mit einer Wiegebewegung hacken. Verwenden Sie stets Bretter aus Holz oder Polyethylen, niemals aus Glas oder Marmor, die die Schneide beschädigen. Waschen Sie es von Hand mit lauwarmem Wasser und Spülmittel und trocknen Sie es sofort ab (vermeiden Sie die Spülmaschine, um Schneide und Griff zu schonen), und halten Sie die Schärfe, indem Sie es vor jedem Gebrauch mit einem Wetzstahl von Arcos abziehen.

Häufige Fragen

Wofür eignet sich das 20-cm-Kochmesser?

Es ist das vielseitigste Kochmesser: Es hackt Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter, schneidet Gemüse, filetiert Fleisch und zerteilt kleine Stücke. Seine 20-cm-Klinge bietet die ideale Balance zwischen Kontrolle und Schnittleistung.

Was ist der Nitrum-Stahl von Arcos?

Es ist ein von Arcos entwickelter Stickstoffstahl, der eine höhere Schnitthaltigkeit und Schneidleistung (ISO 8442.5) sowie höhere Widerstandsfähigkeit (ISO 8442.1) bietet – mit einem umweltfreundlichen Herstellungsprozess.

Kann es in der Spülmaschine gereinigt werden?

Empfohlen wird die Handwäsche mit lauwarmem Wasser und sofortiges Abtrocknen. Spülmaschine und anhaltende Feuchtigkeit verkürzen die Lebensdauer von Schneide und Griff.

Was ist der Unterschied zum 25-cm-Kochmesser derselben Serie?

Die 25-cm-Klinge bietet mehr Schnittweg für große Stücke und intensiven Einsatz; die 20-cm-Klinge ist im Alltag handlicher. Sie finden das 25-cm-Kochmesser der Serie Universal von Arcos und die übrigen Arcos-Messer in unserer Rubrik Küchenmesser.