Faca de chefe de 20 cm série Universal de facas profissionais da Arcos

A faca de chefe de 20 cm da série Universal da Arcos é a faca de chefe mais versátil da cozinha: lâmina em aço Nitrum (aço ao nitrogénio) de 20 cm, cabo de polioximetileno resistente de −40 °C a 150 °C e 10 anos de garantia do fabricante. Juntamente com a faca de legumes e o descascador, é uma das facas básicas para picar, filetar e cortar no dia a dia.

Porquê esta faca de chefe

A faca de chefe, com a sua lâmina larga de 20 cm, é a ferramenta de corte mais utilizada em qualquer cozinha: serve para picar cebola e alho, cortar legumes e hortaliças, filetar carnes, desossar peças pequenas e picar ervas aromáticas. O seu tamanho de 20 cm é o equilíbrio ideal entre controlo e capacidade de corte para uso doméstico e profissional.

A lâmina é fabricada em aço Nitrum, uma fórmula de aço ao nitrogénio que garante uma maior durabilidade do fio (ISO 8442.5), maior poder de corte (ISO 8442.5) e maior resistência (ISO 8442.1). Além disso, o processo de fabrico do aço Nitrum é respeitador do meio ambiente. A têmpera —a fase em que se modifica a estrutura molecular do aço através de alterações de temperatura controladas— é a etapa que confere a dureza final: a Arcos utiliza fornos contínuos de última geração com atmosfera controlada para que cada peça supere esta etapa com todas as garantias.

O cabo, fabricado em polioximetileno, está pensado para aguentar temperaturas extremas (de −40 °C a 150 °C) sem se deformar. Os rebites que fixam as escápulas são em aço inoxidável, o que confere uma extraordinária força de fixação e resistência à corrosão. O conjunto está garantido 10 anos pela Arcos e certificado pela norma internacional NSF (National Sanitation Foundation), que atesta a sua aptidão para uso alimentar profissional.

A série Universal da Arcos

Esta faca pertence à série Universal, a gama mais extensa da Arcos, pensada para o dia a dia em cozinhas profissionais de hotéis, bares, restaurantes e catering, onde se precisa de qualidade e durabilidade a preços acessíveis. A série conta com mais de 60 tipos de facas —de talhante, de peixe, cutelos, meia-lua, de pasteleiro, de salmão, de tomate, de queijo, desossadeiras, de filetar, etc.—, todas com as mesmas premissas de relação qualidade/preço. Por isso é também a série perfeita para estudantes de cozinha que querem equipar a sua mala com facas fiáveis. Convém reconhecer o mérito deste fabricante de Albacete que, sendo uma das marcas de facas mais reconhecidas do mundo, mantém a produção e o emprego na sua região.

Como usá-la e cuidar dela

Para tirar o máximo partido, segure o cabo com firmeza e guie a lâmina com os nós dos dedos da outra mão, apoiando a ponta sobre a tábua para picar com um movimento de balanço. Use sempre tábuas de madeira ou de polietileno, nunca de vidro ou mármore, que danificam o fio. Lave-a à mão com água morna e detergente e seque-a de imediato (evite a máquina de lavar loiça para conservar o fio e o cabo), e mantenha o corte afinando-o com uma fuzil da Arcos antes de cada utilização.

Perguntas frequentes

Para que serve a faca de chefe de 20 cm?

É a faca de chefe mais versátil: pica cebola, alho e ervas aromáticas, corta legumes e hortaliças, fileta carnes e corta peças pequenas. A sua lâmina de 20 cm oferece o equilíbrio ideal entre controlo e capacidade de corte.

O que é o aço Nitrum da Arcos?

É um aço ao nitrogénio desenvolvido pela Arcos que confere maior durabilidade do fio e poder de corte (ISO 8442.5) e maior resistência (ISO 8442.1), com um processo de fabrico respeitador do meio ambiente.

Pode lavar-se na máquina de lavar loiça?

Recomenda-se lavá-la à mão com água morna e secá-la de imediato. A máquina de lavar loiça e a humidade prolongada encurtam a vida do fio e do cabo.

Que diferença há para a faca de chefe de 25 cm da mesma série?

A lâmina de 25 cm dá mais percurso de corte para peças grandes e uso intensivo; a de 20 cm é mais manejável para o dia a dia. Pode ver a faca de chefe de 25 cm da série Universal da Arcos e as restantes facas Arcos na nossa secção de facas de cozinha.