Cebollero 20 cm serie universal cuchillos profesionales de Arcos

El cebollero de 20 cm de la serie Universal de Arcos es el cuchillo de chef más versátil de la cocina: hoja de acero Nitrum (acero al nitrógeno) de 20 cm, mango de polioximetileno resistente de −40 °C a 150 °C y 10 años de garantía del fabricante. Junto a la puntilla y el pelador, es uno de los cuchillos básicos para picar, filetear y trocear a diario.

Por qué este cuchillo cebollero

El cuchillo cebollero, o cuchillo de chef, con su hoja ancha de 20 cm es la herramienta de corte más utilizada en cualquier cocina: sirve para picar cebolla y ajo, cortar verduras y hortalizas, filetear carnes, deshuesar piezas pequeñas y trocear hierbas. Su tamaño de 20 cm es el equilibrio ideal entre control y capacidad de corte para uso doméstico y profesional.

La hoja está fabricada en acero Nitrum, una fórmula de acero al nitrógeno que garantiza una mayor durabilidad del filo (ISO 8442.5), mayor poder de corte (ISO 8442.5) y mayor resistencia (ISO 8442.1). Además, el proceso de fabricación del acero Nitrum es respetuoso con el medio ambiente. El temple —la fase en la que se modifica la estructura molecular del acero mediante cambios de temperatura controlados— es la etapa que proporciona la dureza final: Arcos emplea hornos continuos de última generación con atmósfera controlada para que cada pieza supere esta etapa con todas las garantías.

El mango, fabricado en polioximetileno, está pensado para aguantar temperaturas extremas (de −40 °C a 150 °C) sin deformarse. Los remaches que sujetan las cachas son de acero inoxidable, lo que aporta una extraordinaria fuerza de sujeción y resistencia a la corrosión. El conjunto está garantizado 10 años por Arcos y certificado por la norma internacional NSF (National Sanitation Foundation), que avala su aptitud para uso alimentario profesional.

La serie Universal de Arcos

Este cuchillo pertenece a la serie Universal, la gama más extensa de Arcos, pensada para el día a día en cocinas profesionales de hoteles, bares, restaurantes y catering, donde se necesita calidad y durabilidad a precios asequibles. La serie cuenta con más de 60 tipos de cuchillos —carnicero, pescadero, machetas, media luna, pasteleros, salmoneros, tomateros, queseros, deshuesadores, fileteadores, etc.—, todos con las mismas premisas de relación calidad/precio. Por eso es también la serie perfecta para estudiantes de cocina que quieren equipar su maletín con cuchillos fiables. Conviene reconocer el mérito de este fabricante albaceteño que, siendo una de las marcas de cuchillos más reconocidas del mundo, mantiene la producción y el empleo en su región.

Cómo usarlo y cuidarlo

Para sacarle el máximo partido, sujeta el mango con firmeza y guía la hoja con los nudillos de la otra mano, apoyando la punta sobre la tabla para picar con un movimiento de balanceo. Usa siempre tablas de madera o polietileno, nunca de cristal o mármol, que dañan el filo. Lávalo a mano con agua templada y jabón y sécalo enseguida (evita el lavavajillas para conservar el filo y el mango), y mantén el corte repasándolo con una chaira de Arcos antes de cada uso.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve el cuchillo cebollero de 20 cm?

Es el cuchillo de chef más versátil: pica cebolla, ajo y hierbas, corta verduras y hortalizas, filetea carnes y trocea piezas pequeñas. Su hoja de 20 cm ofrece el equilibrio ideal entre control y capacidad de corte.

¿Qué es el acero Nitrum de Arcos?

Es un acero al nitrógeno desarrollado por Arcos que aporta mayor durabilidad del filo y poder de corte (ISO 8442.5) y mayor resistencia (ISO 8442.1), con un proceso de fabricación respetuoso con el medio ambiente.

¿Se puede lavar en el lavavajillas?

Se recomienda lavarlo a mano con agua templada y secarlo de inmediato. El lavavajillas y la humedad prolongada acortan la vida del filo y del mango.

¿Qué diferencia hay con el cebollero de 25 cm de la misma serie?

La hoja de 25 cm da más recorrido de corte para piezas grandes y uso intensivo; la de 20 cm es más manejable para el día a día. Puedes ver el cebollero de 25 cm de la serie Universal de Arcos y el resto de cuchillos Arcos en nuestra sección de cuchillos de cocina.