Varas de arames e batedores manuais
Varas de arames e batedores manuais
As varas de arames manuais servem para bater, misturar, emulsionar e montar sem necessidade de tomada: ovos, claras em castelo, natas, molhos, vinagretas e massas leves. Na Hiperchef encontra varas de arames de aço inoxidável 18/10, silicone e fibra de vidro das marcas Ibili, Lacor, De Buyer, Pujadas, Saint Romain e Tellier, em tamanhos que vão do mini de 15 cm ao batedor gigante profissional de 129 cm. Além disso, no catálogo há também colheres batedoras e outros formatos especiais, como o batedor de bolas.
Varas de arames de aço inoxidável
A vara de arames clássica de cozinha é a de aço inoxidável: rígida, duradoura e fácil de limpar. O batedor manual de 12 arames da Ibili, em inox 18/10, é fabricado em quatro tamanhos (25, 30, 35 e 40 cm) e é o faz-tudo para ovos, tortilhas e massas de bolo. O batedor Euro da Saint Romain combina arames de aço inoxidável com cabo de fibra em cinco tamanhos, de 25 a 45 cm. E se procura mais resistência, o batedor de arame grosso da Pujadas monta 8 arames de 2,4 mm de espessura —mais robustos do que o habitual— em seis tamanhos de 25 a 50 cm, pensado para massas densas e utilização intensiva.
Varas de arames de silicone e de fibra de vidro
Para bater diretamente em frigideiras e tachos antiaderentes, escolha arames revestidos: a vara de arames de silicone com cabo de aço inox da Ibili não risca as superfícies delicadas, distribui os arames de forma independente para bater mais depressa e vai à máquina de lavar loiça sem problema.
A família Fibreglass da Lacor aposta no cabo de fibra de vidro, um material leve e indeformável que resiste até 250 ºC. Está disponível com arames de silicone (25, 30 e 35 cm), com arames de aço inoxidável 18/10 em seis tamanhos de 25 a 50 cm, e em versão antialérgica de cor roxa, o código de cor utilizado nas cozinhas profissionais para preparar menus sem alergénios.
Batedor balão, batedor de bolas e colher mágica
Cada preparação tem o seu batedor. O batedor balão largo da De Buyer, de 35 cm, é o especialista em arejar: a sua forma abaulada incorpora o máximo de ar em claras, natas e mousses. É um utensílio profissional com arames em mola de aço inoxidável inseparáveis do cabo —máxima higiene, até esterilizável— e cabo ergonómico curvo de TPE antiderrapante com orifício para pendurar.
O batedor de bolas da Pujadas mexe molhos, marinadas, temperos e cremes em segundos: os seus arames flexíveis terminados em pequenas bolas chegam até ao rebordo de panelas e taças e evitam que algo fique agarrado entre os arames. É fabricado em 30, 35 e 40 cm. E a colher mágica da Tellier, em aço inoxidável, é a colher batedora francesa de sempre para vinagretas, maioneses, creme inglês e iogurtes.
Tamanhos: do mini ao batedor gigante profissional
Os mini batedores da Lacor, de 15 e 20 cm, resolvem pequenas quantidades: uma vinagreta, um ovo, dissolver fermento. No outro extremo, os batedores gigantes de uso profissional estão pensados para marmitas e caldeirões de cozinhas coletivas: o da Lacor em inox 18/10 chega aos 100 e 129 cm, e a vara de arames gigante de aço inoxidável da Pujadas é fabricada em 80, 100 e 125 cm de comprimento total, com arames de 3 mm e cabeça de 20 cm de diâmetro.
Como escolher a sua vara de arames
Primeiro, a superfície: se bate em antiaderente, silicone; se trabalha em taças de aço, arame inox. Segundo, a preparação: para montar e incorporar ar, batedor balão; para molhos e temperos rápidos, batedor de bolas ou colher mágica; para massas densas, arame grosso. E terceiro, o tamanho: 25-30 cm para o dia a dia, 35-50 cm para taças grandes e fundos de cozinha, e gigantes de 80 a 129 cm para panelas profissionais.
Perguntas frequentes sobre varas de arames e batedores
Que batedor é melhor para bater claras em castelo?
Um batedor balão como o da De Buyer de 35 cm: a sua cabeça larga e abaulada, com arames finos e flexíveis, incorpora a máxima quantidade de ar em claras, natas e mousses com menos esforço.
Vara de arames de aço inoxidável ou de silicone?
A de aço inoxidável 18/10 é mais rígida e duradoura, ideal para taças e tachos de aço. A de silicone não risca as frigideiras nem os tachos antiaderentes, pelo que é a indicada para bater diretamente sobre esses revestimentos.
Que tamanho de vara de arames escolher?
Para uso doméstico, entre 25 e 30 cm. Para taças grandes e pastelaria, de 35 a 50 cm. Os minis de 15 e 20 cm são perfeitos para vinagretas e pequenas quantidades, e os gigantes de 80 a 129 cm destinam-se a marmitas e uso profissional.
O que é um batedor de bolas e para que serve?
É um batedor com arames flexíveis terminados em pequenas bolas de aço, como o da Pujadas. As bolas geram o seu próprio impulso, chegam até ao rebordo de panelas e taças e evitam que a mistura fique agarrada entre os arames: perfeito para molhos, marinadas e temperos.
As varas de arames podem ir à máquina de lavar loiça?
Sim, em geral. Os batedores de aço inoxidável e os de silicone da Ibili são adequados para a máquina de lavar loiça, e os cabos de fibra de vidro da série Fibreglass da Lacor resistem até 250 ºC sem se deformarem. O batedor balão da De Buyer admite até esterilização.
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