Faitout émaillé de La Estrella

La cocotte émaillée La Estrella est la cocotte traditionnelle par excellence : corps en acier revêtu d'une double couche d'émail, de la série Teja, fabriquée à Logroño par une marque considérée comme l'une des meilleures du marché espagnol. Elle est compatible avec tous les types de feux, y compris l'induction, avec le four et le lave-vaisselle, et se décline en treize tailles, de 1 à 21 litres. C'est le genre de cocotte qui se transmet de génération en génération : l'émail est inaltérable aux produits chimiques, résiste aux hautes températures et rend le nettoyage rapide. Garantie 3 ans.

Acier émaillé : la cuisson d'antan

La double couche d'émail sur l'acier crée une surface non poreuse qui ne retient ni les odeurs ni les saveurs et ne réagit pas au contact des aliments acides, comme la tomate ou la marinade. C'est pourquoi les cocottes émaillées restent les préférées pour les plats mijotés traditionnels : la saveur reste pure et la couleur de l'émail permet de surveiller la cuisson du fond de sauce d'un simple coup d'œil.

Elle est compatible avec tous les types de feux : gaz, électrique, vitrocéramique et induction ; elle passe également au four et au lave-vaisselle.

Que cuisiner dedans

C'est la cocotte des plats en sauce : pot-au-feu, lentilles, haricots, potées, riz en sauce, soupes et sauces qui demandent un long mijotage à feu doux. Les grandes tailles sont idéales pour les préparations en quantité — conserves maison, bouillons à congeler, repas de famille du dimanche — et, en restauration, pour le menu du jour. C'est aussi l'alliée classique des préparations sucrées de saison : confitures, pâte de coing ou riz au lait, où la surface émaillée facilite le fait de remuer sans que le sucre n'attache et permet de surveiller la couleur du caramel à tout moment.

Comment entretenir l'émail

L'émail est dur et très durable, mais il apprécie quelques précautions simples : évitez les chocs violents contre les surfaces dures et les changements brusques de température (ne passez pas la cocotte du feu à l'eau froide), et remuez avec une cuillère en bois ou en silicone. Si un aliment attache au fond, laissez tremper à l'eau chaude savonneuse plutôt que de gratter avec un tampon métallique. Avec ces gestes, une cocotte émaillée dure des décennies.

À propos de la finition : ce qu'il faut savoir avant d'acheter

Avant d'acheter ce produit émaillé, veuillez tenir compte du fait que, en raison du procédé de fabrication, il présente de petites imperfections visibles telles que des accumulations d'émail à certains endroits, des points sur le corps et sur le couvercle, ou des variations de teinte. Ces imperfections issues du processus d'émaillage et de cuisson sont présentes d'une manière ou d'une autre sur la grande majorité des exemplaires et le fabricant, La Estrella, les considère comme normales et inévitables lors de la fabrication ; elles ne pourront donc pas motiver un retour. Ces imperfections sont néanmoins purement esthétiques et n'affectent en rien l'utilisation, la durabilité ou la sécurité de l'ustensile, qui reste parfaitement fonctionnel.

Quelle taille choisir

Il existe treize dimensions, de 14 à 40 cm de diamètre. À titre indicatif : celle de 14 cm (1 litre) est parfaite pour une sauce ou une portion individuelle ; entre 20 et 26 cm (2,5 à 5,5 litres) se situe la gamme la plus polyvalente pour une famille ; et à partir de 30 cm (8 à 21 litres), il s'agit de cocottes pour les grandes occasions, les conserves et les collectivités.

Questions fréquentes

La cocotte émaillée est-elle compatible avec l'induction ?

Oui. Elle est compatible avec tous les types de feux — gaz, électrique, vitrocéramique et induction — grâce à son corps en acier, et elle passe également au four et au lave-vaisselle.

Peut-on la mettre au four ?

Oui, la cocotte passe au four : vous pouvez donc commencer un plat mijoté sur le feu et le terminer au four.

Les petites imperfections de l'émail sont-elles un défaut ?

Non. Les points, accumulations d'émail ou légères variations de teinte sont propres au procédé artisanal d'émaillage et de cuisson. Ils sont purement esthétiques, n'affectent ni l'utilisation ni la durabilité, et le fabricant les considère comme normaux.

Quelle taille me convient ?

Pour une portion ou une sauce, celle de 14-18 cm (1 à 1,8 L) ; pour l'usage quotidien d'une famille, entre 20 et 26 cm (2,5 à 5,5 L) ; et à partir de 30 cm (8 L et plus) pour les conserves, les grands repas et la restauration.

Comment la nettoyer pour qu'elle dure ?

À la main ou au lave-vaisselle, en évitant les tampons métalliques. Si un aliment attache, laissez tremper à l'eau chaude savonneuse. Évitez les chocs et les changements brusques de température.

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