Mandoline professionnelle en inox 60357 de Lacor

La mandoline professionnelle 60357 de Lacor est fabriquée en acier inoxydable 18/10 et intègre une lame lisse, une lame ondulée et des lames à julienne avec une épaisseur de coupe réglable sur 3, 6 et 9 mm. Elle est livrée avec un chariot protège-doigts à 4 pointes qui maintient l'aliment sans approcher les doigts de la lame, ainsi qu'avec une mallette pour la ranger ou la transporter. Elle mesure 12,5 x 50 cm, elle est conçue pour un usage professionnel et bénéficie de 3 ans de garantie.

Toutes les coupes avec une seule mandoline

Elle intègre deux lames principales réglables en épaisseur : une lame lisse, pour des rondelles parfaites et même des coupes fines de type carpaccio, et une lame ondulée, pour des rondelles cannelées et des pommes gaufrettes. La lame lisse est complétée par des lames rotatives, elles aussi intégrées à la mandoline, qui coupent en julienne ou en bâtonnets de la largeur de votre choix.

Avec l'épaisseur réglable sur 3, 6 et 9 mm, vous passez des fines lamelles de truffe ou des chips de pomme de terre aux gros bâtonnets à frire, toujours avec la régularité de coupe qu'exige une cuisine professionnelle : les morceaux de même épaisseur cuisent en même temps et le dressage reste homogène.

Un travail sûr et confortable

Le chariot protège-doigts coulissant fixe la pièce grâce à ses 4 pointes et garde les doigts éloignés du tranchant tout au long du mouvement. Le pied antidérapant permet de poser la mandoline inclinée sur le plan de travail et de couper d'un geste confortable et stable, sans que l'ustensile ne bouge.

Livrée avec une mallette pour la ranger et la transporter

Elle est fournie dans une mallette qui protège les lames lorsqu'elle n'est pas utilisée et se révèle très pratique pour les cuisiniers qui se déplacent : traiteurs, démonstrations ou changements de poste. Le chariot protecteur voyage lui aussi à l'intérieur, si bien que l'ensemble reste toujours complet.

Caractéristiques

Nettoyage et entretien

Elle est compatible lave-vaisselle, mais pour prolonger la vie du tranchant, mieux vaut la rincer à la main juste après l'avoir utilisée et bien la sécher. Manipulez toujours les lames par les côtés et rangez-la dans sa mallette, chariot en place. Si le fil perd de son mordant avec le temps, il existe un aiguiseur de lames de mandoline spécifique pour le retrouver.

Questions fréquentes

Quels types de coupe permet cette mandoline ?

La coupe lisse en rondelles (y compris la coupe fine de type carpaccio), la coupe ondulée et la coupe en julienne ou en bâtonnets. Les épaisseurs se règlent sur 3, 6 et 9 mm et la largeur de la julienne se choisit également.

Convient-elle à un usage professionnel intensif ?

Oui. Elle est entièrement fabriquée en acier inoxydable 18/10, avec des lames réglables et un chariot protecteur : c'est la mandoline de la gamme professionnelle de Lacor. Elle tient le rythme quotidien d'un poste de cuisine et bénéficie de 3 ans de garantie.

Peut-on la laver au lave-vaisselle ?

Oui, elle est compatible lave-vaisselle. Cela dit, un rinçage à la main après usage et un bon séchage préservent mieux le fil des lames.

Comment protège-t-elle les doigts pendant la coupe ?

Grâce au chariot coulissant fourni : ses 4 pointes fixent l'aliment et la main pousse le chariot, jamais la pièce directement, de sorte que les doigts ne s'approchent pas de la lame.

Est-elle livrée avec un étui de rangement ?

Oui, elle comprend une mallette rigide dans laquelle se rangent la mandoline et le chariot protecteur, idéale pour la stocker en toute sécurité ou l'emporter d'un service à l'autre.

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