Lékué est une entreprise catalane d’ustensiles de cuisine en silicone platine, née en 1980 à La Llagosta (Barcelone). Elle a commencé par fabriquer des pièces en caoutchouc et, en 2005, avec une nouvelle équipe de direction et le designer Luki Huber, elle s’est reconvertie en la marque qui a introduit le silicone platine dans la cuisine domestique avec l’étui vapeur, son produit le plus connu. Chez Hiperchef, nous vendons la gamme Lékué pour cuisiner au micro-ondes et à la vapeur, les moules en silicone et les kits pour faire du pain, du fromage frais et du levain à la maison.

Le silicone platine est un silicone de qualité alimentaire réticulé au platine plutôt qu’aux peroxydes : il ne dégage ni odeur ni goût, supporte de −60 à 220 ºC et s’utilise au four, au micro-ondes, au congélateur et au lave-vaisselle. C’est pourquoi Lékué offre 10 ans de garantie sur ses pièces en silicone platine (étuis vapeur, cuit-vapeur, moule à pain, moules Ovo, coulants et sticks) et 3 ans sur le reste des ustensiles. Tous les produits de cette page sont certifiés LFGB et sans BPA.

Les produits Lékué disponibles chez Hiperchef

Cuisiner à la vapeur et au micro-ondes

• Kit étui vapeur individuel avec plateau : 650 ml pour 1 ou 2 portions (24 × 12,4 × 5 cm). Le plateau sépare l’aliment de son jus, de sorte que le poisson et la viande restent plus secs à l’extérieur.
• Étui vapeur profond : 1 litre pour 3 ou 4 portions (26 × 19 × 11,5 cm), pour les pâtes, le riz, les légumineuses et les plats en bouillon au micro-ondes.
• Kit de 2 moules Ovo pour les œufs au micro-ondes : un rond et un carré, de 100 ml chacun (juste un œuf), avec couvercle. Un œuf cuit sans huile en moins d’une minute ; c’est le produit Lékué qu’on nous demande le plus.
• Cuiseur à pâtes Pasta Cooker : 1,5 litre pour 3 ou 4 portions (11 × 27 × 10 cm). Le couvercle perforé empêche la mousse de déborder et, retourné, sert de passoire.
• Quick Quinoa & Rice Cooker : 1 litre pour 1 à 4 portions. Il cuit le quinoa, le riz, l’avoine ou le couscous en 12 minutes environ et s’égoutte dans le même récipient ; il inclut des tableaux de cuisson par céréale.
• Récipient pour épis de maïs (2 épis en 5-7 minutes, avec 4 piques) et récipient pour bacon (jusqu’à 6 tranches en 3-4 minutes, avec une base à grille qui recueille la graisse et un couvercle anti-éclaboussures).
• Cuit-vapeur pliable pour casseroles de 19 à 22 cm, avec couvercle et poignées qui ne brûlent pas, et cuit-vapeur pour pains bao (5 petits pains en 10 minutes environ, avec une base perforée pour que le pain ne s’humidifie pas).

Pain, fromage et levain à la maison

• Moule à pain en silicone : dans le même récipient, on pèse, on pétrit, on laisse lever et on cuit un pain de 500 g. Fermé avec sa languette, il conserve l’humidité et le pain sort moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.
• Kit pour levain : deux bocaux en verre de 700 ml (Ø 9 × 17 cm) avec couvercle à valve pour les gaz, ruban marqueur et anneau en silicone pour suivre la pousse, plus une spatule et un livret avec trois recettes.
• Kit à fromage frais avec le livre « Mi queso fresco » : moule de Ø 14 × 12 cm pour 200-250 g de fromage et 24 recettes.

Moules et ustensiles

• 6 moules individuels à coulant : Ø 7,5 cm et 6 cm de haut, 150 ml par cavité ; ils servent aussi pour les flans, les brownies et la panna cotta.
• Moule pour 30 sticks : plaque de Ø 25 cm pour des bâtonnets de pain sucrés ou salés en 10 minutes au micro-ondes ; recettes sans gluten incluses.
• Louche Salsa Roller : louche en nylon avec une bille amovible qui répartit la sauce de façon uniforme sur l’assiette.

Comment choisir entre les étuis et cuiseurs Lékué

La question la plus fréquente est de savoir quel étui vapeur acheter. Le kit individuel de 650 ml est pour une ou deux personnes et comprend un plateau ; le profond de 1 litre est pour trois ou quatre et accepte les plats avec du liquide. Pour les œufs, le kit Ovo ; pour les pâtes, le Pasta Cooker de 1,5 litre ; pour le riz, le quinoa et les autres céréales, le Quick Quinoa & Rice Cooker de 1 litre. Les trois cuiseurs ont un couvercle qui égoutte, donc pas besoin de passoire. Tous ces ustensiles sont conçus pour le micro-ondes : au four traditionnel, seuls s’utilisent le moule à pain, les moules à coulant et à sticks et les étuis vapeur en silicone, toujours sans dépasser 220 ºC.

Les ustensiles pour micro-ondes de Lékué se trouvent dans la catégorie ustensiles pour micro-ondes ; les moules, dans moules en silicone ; les cuit-vapeur, dans faitouts et marmites ; le kit pour levain, dans ustensiles de pâtisserie ; le kit à fromage, dans ustensiles de préparation, et la louche, dans ustensiles de service. Si vous cherchez des moules en silicone platine pour la pâtisserie professionnelle, Hiperchef propose aussi Silikomart, et nous l’expliquons dans notre guide des moules en silicone professionnels.

Entretien des ustensiles en silicone platine

Le silicone platine passe au lave-vaisselle sans problème, mais il vaut mieux le laver avec un détergent sans citron ni parfum fort, car il absorbe les odeurs. On ne coupe pas au couteau dans le moule et on ne le pose pas sur la flamme ni sur la résistance du four : le matériau supporte 220 ºC d’air chaud, pas le contact direct avec le feu. Au micro-ondes, les étuis et les cuiseurs s’utilisent toujours avec leur couvercle, qui évite les éclaboussures et retient la vapeur. Avant de démouler les coulants ou le pain, on laisse tiédir une ou deux minutes et on décolle le moule par les bords.

Questions fréquentes sur Lékué

D’où vient la marque Lékué ?

Lékué est une entreprise espagnole, de La Llagosta (Barcelone), fondée en 1980. Elle a commencé par fabriquer des produits en caoutchouc et, en 2005, elle s’est reconvertie en la marque d’ustensiles de cuisine en silicone platine qu’elle est aujourd’hui, avec l’étui vapeur comme produit le plus connu.

Qu’est-ce que le silicone platine de Lékué ?

C’est un silicone de qualité alimentaire réticulé avec un catalyseur au platine plutôt qu’aux peroxydes. Il ne dégage ni odeur ni goût, il est souple et supporte de −60 à 220 ºC, de sorte que le même ustensile sert au congélateur, au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. Les produits en silicone platine de Lékué sont certifiés LFGB et sans BPA.

Les produits Lékué vont-ils au four et au lave-vaisselle ?

Ceux en silicone platine, oui : étuis vapeur, cuit-vapeur, moule à pain et moules à coulant et à sticks supportent jusqu’à 220 ºC au four et passent au lave-vaisselle. Les cuiseurs à pâtes, à riz, à épis de maïs et à bacon sont conçus pour le micro-ondes (le Quick Quinoa & Rice Cooker supporte jusqu’à 100 ºC et le Pasta Cooker jusqu’à 120 ºC) ; ils passent au lave-vaisselle, mais pas au four. Chez Hiperchef, nous l’indiquons sur la fiche de chaque produit.

Quelle est la garantie des produits Lékué ?

10 ans sur les pièces en silicone platine (étuis vapeur, cuit-vapeur, moule à pain, moules Ovo, coulants et sticks) et 3 ans sur le reste des ustensiles et kits (cuiseurs à pâtes et à riz, récipients pour épis de maïs et bacon, kit à fromage, kit pour levain et louche). La garantie couvre les défauts de fabrication, pas les coupures ni les brûlures dues à une mauvaise utilisation.

Quel étui vapeur Lékué choisir ?

Le kit individuel de 650 ml, avec plateau, pour une ou deux portions de poisson, de viande ou de légumes. L’étui profond de 1 litre pour trois ou quatre portions et pour les plats avec du liquide comme les pâtes, le riz, les légumineuses ou la soupe. Les deux s’utilisent au micro-ondes avec le couvercle fermé ; un plat de légumes ou de poisson cuit en 3 à 6 minutes selon la puissance de l’appareil.

Comment cuire un œuf dans le moule Ovo de Lékué ?

On casse l’œuf dans le moule, on ferme le couvercle et on le place au bord du plateau du micro-ondes, pas au centre. On commence par 20 secondes et on ajoute des paliers de 10 secondes jusqu’à obtenir la cuisson voulue ; au total, cela dépasse rarement la minute. Percer le jaune avec un cure-dent avant de fermer évite qu’il n’éclate. Le kit comprend un moule rond et un moule carré de 100 ml chacun.