Lékué è un’azienda catalana di utensili da cucina in silicone platinico, nata nel 1980 a La Llagosta (Barcellona). Ha iniziato producendo pezzi in gomma e nel 2005, con una nuova squadra dirigenziale e il designer Luki Huber, si è trasformata nel marchio che ha portato il silicone platinico nella cucina domestica con il contenitore per cottura a vapore, il suo prodotto più conosciuto. Da Hiperchef vendiamo la gamma Lékué per cucinare al microonde e al vapore, gli stampi in silicone e i kit per fare in casa pane, formaggio fresco e lievito madre.

Il silicone platinico è un silicone per uso alimentare reticolato con platino anziché con perossidi: non rilascia odori né sapori, resiste da −60 a 220 °C e si può usare in forno, nel microonde, nel congelatore e in lavastoviglie. Per questo Lékué dà 10 anni di garanzia sui suoi pezzi in silicone platinico (contenitori per cottura a vapore, vaporiere, stampo per il pane, stampi Ovo, coulant e stick) e 3 anni sul resto degli utensili. Tutti i prodotti di questa pagina hanno la certificazione LFGB e sono privi di BPA.

Quali prodotti Lékué abbiamo da Hiperchef

Cucinare al vapore e al microonde

• Kit contenitore vapore individuale con vassoio: 650 ml per 1 o 2 porzioni (24 × 12,4 × 5 cm). Il vassoio separa l’alimento dal suo sugo, così pesce e carne restano più asciutti all’esterno.
• Contenitore vapore fondo: 1 litro per 3 o 4 porzioni (26 × 19 × 11,5 cm), per pasta, riso, legumi e piatti in brodo al microonde.
• Kit di 2 stampi Ovo per uova al microonde: uno rotondo e uno quadrato, da 100 ml ciascuno (giusto un uovo), con coperchio. Un uovo rappreso senza olio in meno di un minuto; è il prodotto Lékué che ci chiedono di più.
• Cuocipasta Pasta Cooker: 1,5 litri per 3 o 4 porzioni (11 × 27 × 10 cm). Il coperchio forato evita che la schiuma trabocchi e, girato, fa da scolapasta.
• Quick Quinoa & Rice Cooker: 1 litro per 1 a 4 porzioni. Cuoce quinoa, riso, avena o cuscus in circa 12 minuti e si scola nello stesso contenitore; include le tabelle di cottura per ogni cereale.
• Contenitore per pannocchie (2 pannocchie in 5-7 minuti, con 4 spiedini) e contenitore per bacon (fino a 6 fette in 3-4 minuti, con base a griglia che raccoglie il grasso e coperchio antischizzi).
• Vaporiera pieghevole per pentole da 19 a 22 cm, con coperchio e manici che non scottano, e vaporiera per pane bao (5 panini in circa 10 minuti, con base forata perché il pane non si inumidisca).

Pane, formaggio e lievito madre in casa

• Stampo per il pane in silicone: nello stesso recipiente si pesa, si impasta, si lascia lievitare e si cuoce in forno un pane da 500 g. Chiuso con la sua linguetta, conserva l’umidità e il pane viene morbido dentro e croccante fuori.
• Kit per lievito madre: due barattoli di vetro da 700 ml (Ø 9 × 17 cm) con coperchio con valvola per i gas, nastro marcatore e anello in silicone per seguire la crescita, più una spatola e un opuscolo con tre ricette.
• Kit per formaggio fresco con il libro «Mi queso fresco»: stampo da Ø 14 × 12 cm per 200-250 g di formaggio e 24 ricette.

Stampi e utensili

• 6 stampi monoporzione per coulant: Ø 7,5 cm e 6 cm di altezza, 150 ml per cavità; vanno bene anche per budini, brownie e panna cotta.
• Stampo per 30 stick: placca da Ø 25 cm per grissini dolci o salati in 10 minuti di microonde; include ricette senza glutine.
• Mestolo Salsa Roller: mestolo in nylon con una sfera smontabile che distribuisce la salsa in modo uniforme sul piatto.

Come scegliere tra i contenitori e i cuocitori Lékué

La domanda più frequente è quale contenitore per cottura a vapore comprare. Il kit individuale da 650 ml è per una o due persone e ha il vassoio; quello fondo da 1 litro è per tre o quattro e ammette piatti con liquido. Per le uova, il kit Ovo; per la pasta, il Pasta Cooker da 1,5 litri; per riso, quinoa e altri cereali, il Quick Quinoa & Rice Cooker da 1 litro. I tre cuocitori hanno il coperchio scolatutto, quindi non serve lo scolapasta. Tutti questi utensili sono pensati per il microonde: nel forno tradizionale si usano solo lo stampo per il pane, gli stampi per coulant e stick e i contenitori per cottura a vapore in silicone, sempre senza superare i 220 °C.

Gli utensili per microonde di Lékué sono nella categoria microonde; gli stampi, in stampi in silicone; le vaporiere, in pentole, casseruole e tegami; il kit per lievito madre, in utensili per pasticceria; il kit per formaggio, in preparare e decorare, e il mestolo, in servire e tavola. Se cerchi stampi in silicone platinico per la pasticceria professionale, da Hiperchef abbiamo anche Silikomart, e ne parliamo nella nostra guida agli stampi in silicone professionali.

Cura degli utensili in silicone platinico

Il silicone platinico va in lavastoviglie senza problemi, ma conviene lavarlo con un detersivo senza limone né profumi intensi, perché assorbe gli odori. Non si taglia dentro lo stampo con il coltello e non si appoggia sulla fiamma o sulla resistenza del forno: il materiale resiste a 220 °C di aria calda, non al contatto diretto con il fuoco. Nel microonde, i contenitori e i cuocitori si usano sempre con il loro coperchio, che è quello che evita gli schizzi e trattiene il vapore. Prima di sformare coulant o pane, si lascia intiepidire un paio di minuti e si stacca lo stampo dai bordi.

Domande frequenti su Lékué

Di dov’è il marchio Lékué?

Lékué è un’azienda spagnola, di La Llagosta (Barcellona), fondata nel 1980. Ha iniziato producendo articoli in gomma e nel 2005 si è trasformata nel marchio di utensili da cucina in silicone platinico che è oggi, con il contenitore per cottura a vapore come prodotto più conosciuto.

Che cos’è il silicone platinico di Lékué?

È un silicone per uso alimentare reticolato con un catalizzatore al platino anziché con perossidi. Non rilascia odori né sapori, è flessibile e resiste da −60 a 220 °C, quindi lo stesso utensile serve per il congelatore, il microonde, il forno e la lavastoviglie. I prodotti in silicone platinico di Lékué hanno la certificazione LFGB e sono privi di BPA.

I prodotti Lékué si possono mettere in forno e in lavastoviglie?

Quelli in silicone platinico sì: contenitori per cottura a vapore, vaporiere, stampo per il pane e stampi per coulant e stick resistono fino a 220 °C in forno e vanno in lavastoviglie. I cuocitori per pasta, riso, pannocchie e bacon sono pensati per il microonde (il Quick Quinoa & Rice Cooker resiste fino a 100 °C e il Pasta Cooker fino a 120 °C); vanno in lavastoviglie, ma non in forno. Da Hiperchef lo indichiamo nella scheda di ogni prodotto.

Che garanzia hanno i prodotti Lékué?

10 anni sui pezzi in silicone platinico (contenitori per cottura a vapore, vaporiere, stampo per il pane, stampi Ovo, coulant e stick) e 3 anni sul resto degli utensili e dei kit (cuocitori per pasta e riso, contenitori per pannocchie e bacon, kit per formaggio, kit per lievito madre e mestolo). La garanzia copre i difetti di fabbricazione, non i tagli né le bruciature dovuti a un uso scorretto.

Quale contenitore per cottura a vapore Lékué scegliere?

Il kit individuale da 650 ml, con vassoio, per una o due porzioni di pesce, carne o verdura. Il contenitore fondo da 1 litro per tre o quattro porzioni e per piatti con liquido come pasta, riso, legumi o zuppa. Entrambi si usano nel microonde con il coperchio chiuso; un piatto di verdura o pesce è pronto in 3-6 minuti a seconda della potenza dell’apparecchio.

Come si cuoce un uovo nello stampo Ovo di Lékué?

Si rompe l’uovo dentro lo stampo, si chiude e si mette sul bordo del piatto del microonde, non al centro. Si parte da 20 secondi e si aggiungono intervalli di 10 secondi fino a trovare il punto di cottura; in totale di solito non si supera il minuto. Bucare il tuorlo con uno stuzzicadenti prima di chiudere evita che scoppi. Il kit include uno stampo rotondo e uno quadrato da 100 ml ciascuno.