Moule à sushi maki d'Ibili, rouleaux de 22 cm avec guide de coupe

Le moule à sushi maki d'Ibili (réf. 773800) est un bac allongé en plastique alimentaire de 22 cm avec un couvercle qui presse le riz et des fentes latérales qui guident le couteau : on monte le rouleau dedans, on le compacte et on le coupe en tranches égales sans le sortir du moule. Il est pensé pour qui veut faire des makis à la maison sans le tour de main qu'exige la natte en bambou.

On obtient des rouleaux épais avec la feuille de nori à l'extérieur, du type que l'on appelle futomaki au Japon, de 22 cm de long. Nous le vendons depuis 2013 et les trois avis publiés lui donnent la note maximale ; le plus clair : « Très pratique pour faire facilement une grande quantité de makis ». L'avantage par rapport à la natte, c'est que la pression est uniforme et que la coupe est nette du premier coup, parce que les fentes indiquent où couper et que le rouleau ne s'écrase pas.

Fiche technique

Comment l'utiliser et ce qu'en disent les clients

Les étapes sont celles du schéma de la boîte : on place une feuille de nori dans le bac et, par-dessus, une couche de riz à sushi déjà assaisonné et tiède ; on presse avec le couvercle ; on dispose la garniture au centre (saumon, thon, surimi, concombre, avocat, omelette) ; on recouvre de riz, on referme l'algue, on presse à nouveau et, couvercle en place, on coupe en passant le couteau dans les fentes. Le riz collant est la clé : mouillez-vous les mains et le couvercle à l'eau froide pour qu'il n'adhère pas, et utilisez un couteau long et bien aiguisé, mouillé entre chaque coupe.

Ce qu'il ne fait pas : les uramaki (les rouleaux avec le riz à l'extérieur et l'algue à l'intérieur), qui se roulent avec une natte, ni les boulettes de nigiri ni les triangles d'onigiri, qui ont leurs propres moules. Il ne va ni au four ni au congélateur. Il se lave à la main à l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle dès la fin de la préparation, avant que le riz ne sèche dans les fentes.

Questions fréquentes

Combien de makis obtient-on par rouleau ?

Le rouleau mesure 22 cm et se coupe dans les fentes du moule, donc toutes les tranches ont la même épaisseur. Le nombre exact dépend des fentes que vous utilisez : vous pouvez couper dans toutes pour des bouchées fines ou une sur deux pour des pièces épaisses.

Le moule ou la natte en bambou : lequel choisir ?

Pour débuter, le moule : la pression est uniforme et la coupe est droite sans entraînement. La natte est plus polyvalente (elle fait des rouleaux fins, épais et des uramaki), mais elle demande du tour de main pour que le rouleau soit bien serré.

Quel riz utiliser ?

Du riz rond à sushi, rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire, cuit et assaisonné de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Un riz long ou un riz bomba ne collent pas assez et le rouleau se défait à la coupe.

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Nous vous conseillons de le laver à la main à l'eau chaude juste après usage : le riz séché dans les fentes est difficile à retirer et la chaleur du lave-vaisselle peut déformer le plastique.

Existe-t-il des moules pour d'autres types de sushi ?

Oui. Ibili fabrique un moule à gunkan de 19 × 7 cm qui fait six bouchées et un moule à onigiri de 12 × 12 cm pour les triangles de riz garnis.

Produits associés

• Natte en bambou pour rouler les sushis, de 24 × 24 cm, l'outil traditionnel
• Moule à sushi gunkan d'Ibili, 6 bouchées à la fois
• Moule à onigiri d'Ibili, les triangles de riz japonais
• Couteau japonais yanagiba d'Arcos, la lame longue pour couper le rouleau et le poisson
• Cuiseur à riz Rice Chef Compact de Taurus, pour une cuisson parfaite du riz
• Toute la catégorie des ustensiles de préparation et de décoration et tous les produits Ibili