Stampo per sushi maki Ibili, rotoli da 22 cm con guida per il taglio

Lo stampo per sushi maki Ibili (rif. 773800) è una vaschetta allungata in plastica alimentare da 22 cm con un coperchio che pressa il riso e fessure laterali che guidano il coltello: il rotolo si monta all'interno, si compatta e si taglia a fette uguali senza toglierlo dallo stampo. È pensato per chi vuole fare i maki in casa senza la manualità che richiede la stuoia di bambù.

Con questo stampo si ottengono rotoli spessi con l'alga nori all'esterno, del tipo che in Giappone chiamano futomaki, lunghi 22 cm. Lo vendiamo dal 2013 e le tre recensioni pubblicate gli danno il voto massimo; la più chiara: «Molto pratico per fare facilmente una gran quantità di maki». Il vantaggio rispetto alla stuoia è che la pressione è uniforme e il taglio viene pulito al primo colpo, perché le fessure indicano dove tagliare e il rotolo non si schiaccia.

Scheda tecnica

Come si usa e cosa dicono i clienti

I passaggi sono quelli dello schema sulla scatola: si mette un foglio di alga nori nella vaschetta e sopra uno strato di riso per sushi già condito e tiepido; si pressa con il coperchio; si dispone il ripieno al centro (salmone, tonno, surimi, cetriolo, avocado, frittata); si copre con altro riso, si chiude l'alga, si pressa di nuovo e, con il coperchio inserito, si taglia passando il coltello nelle fessure. Il riso appiccicoso è la chiave: bagnati le mani e il coperchio con acqua fredda perché non si attacchi, e usa un coltello lungo e ben affilato, bagnato tra un taglio e l'altro.

Per cosa non serve: non fa gli uramaki (i rotoli con il riso all'esterno e l'alga all'interno), che si arrotolano con una stuoia, né le polpettine di nigiri né i triangoli di onigiri, che hanno i loro stampi. Non va in forno né in congelatore. Si lava a mano con acqua calda e un po' di detersivo appena finito, prima che il riso si secchi nelle fessure.

Domande frequenti

Quanti maki escono da ogni rotolo?

Il rotolo misura 22 cm e si taglia lungo le fessure dello stampo, quindi tutte le fette hanno lo stesso spessore. Il numero esatto dipende da quante fessure usi: puoi tagliare in tutte per bocconcini sottili oppure una sì e una no per pezzi più spessi.

È meglio lo stampo o la stuoia di bambù?

Per cominciare, lo stampo: la pressione è uniforme e il taglio viene dritto senza pratica. La stuoia è più versatile (fa rotoli sottili, spessi e uramaki) ma richiede manualità perché il rotolo resti ben compatto.

Che riso bisogna usare?

Riso a chicco corto per sushi, lavato finché l'acqua non esce limpida, cotto e condito con aceto di riso, zucchero e sale. Un riso a chicco lungo o un bomba non si attaccano abbastanza e il rotolo si sfalda al taglio.

Si può lavare in lavastoviglie?

Ti consigliamo di lavarlo a mano con acqua calda subito dopo l'uso: il riso secco nelle fessure è difficile da togliere e il calore della lavastoviglie può deformare la plastica.

Esistono stampi per altri tipi di sushi?

Sì. Ibili produce uno stampo per gunkan da 19 × 7 cm che fa sei bocconcini e uno stampo per onigiri da 12 × 12 cm per i triangoli di riso ripieni.

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