Caldos de William Ledeuil

Caldos è il libro di William Ledeuil (editore Librooks, ISBN 9788494509537): il libro di riferimento per preparare brodi in casa e nelle cucine professionali.

Che siano originari della nostra terra o ispirati alla cucina asiatica, i brodi sono la base di molte ricette tradizionali e gastronomiche. Lo chef William Ledeuil, che ha fatto di queste preparazioni uno dei suoi fiori all'occhiello, presenta i suoi ingredienti prediletti e svela i segreti dei brodi di base ed essenziali: di pollame, verdure, crostacei, brodi chiari, tom kha kai...

Con essi gioca per proporre una sessantina di ricette, come brodo di bollito, manzo laccato e papaya o salmone confit con aioli allo zenzero e brodo di bouillabaisse.

Dati del libro

• Autore: William Ledeuil
• Editore: Librooks
• ISBN: 9788494509537
• Ricette: Circa 60 ricette di brodi

Domande frequenti

Quante ricette include Caldos?
Circa 60 ricette a partire dai brodi di base.

Quali tipi di brodo insegna?
Brodi di pollame, verdure, crostacei, brodi chiari e ispirati all'Asia come il tom kha kai.

È adatto alla cucina professionale?
Sì, è utile sia in casa sia nelle cucine professionali.

Quale editore lo pubblica?
Editore Librooks (ISBN 9788494509537).

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