Caldos de William Ledeuil

Caldos to książka Williama Ledeuila (wydawnictwo Librooks, ISBN 9788494509537): podręczna pozycja do przygotowywania wywarów w domu i w kuchniach profesjonalnych.

Wywary — zarówno te rodzime, jak i inspirowane kuchnią azjatycką — stanowią podstawę wielu tradycyjnych i wykwintnych przepisów. Szef kuchni William Ledeuil, dla którego te przygotowania stały się jednym ze znaków rozpoznawczych, przedstawia swoje ulubione składniki i zdradza sekrety podstawowych, niezbędnych wywarów: z drobiu, warzyw, skorupiaków, wywarów klarownych, tom kha kai...

Na ich bazie proponuje około sześćdziesięciu przepisów, takich jak wywar z rosołu, lakierowana wołowina z papają czy konfitowany łosoś z imbirowym aioli i wywarem bouillabaisse.

Informacje o książce

• Autor: William Ledeuil
• Wydawnictwo: Librooks
• ISBN: 9788494509537
• Przepisy: Około 60 przepisów na wywary

Najczęściej zadawane pytania

Ile przepisów zawiera Caldos?
Około 60 przepisów na bazie podstawowych wywarów.

Jakich rodzajów wywarów uczy?
Wywarów z drobiu, warzyw, skorupiaków, wywarów klarownych oraz inspirowanych Azją, jak tom kha kai.

Czy nadaje się do kuchni profesjonalnej?
Tak, jest przydatna zarówno w domu, jak i w kuchniach profesjonalnych.

Jakie wydawnictwo ją publikuje?
Wydawnictwo Librooks (ISBN 9788494509537).

Więcej książek o technikach kulinarnych znajdziesz w naszej księgarni.