Caldos de William Ledeuil

Caldos es el libro de William Ledeuil (editorial Librooks, ISBN 9788494509537): el libro de cabecera para preparar caldos en casa y en cocinas profesionales.

Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocina asiática, los caldos son la base de muchas recetas tradicionales y gastronómicas. El chef William Ledeuil, que ha hecho de estas elaboraciones uno de sus buques insignia, presenta sus ingredientes fetiche y desvela los secretos de los caldos básicos y esenciales: de ave, verduras, crustáceos, caldos claros, tom kha kai...

Con ellos juega para proponer alrededor de sesenta recetas, como caldo de cocido, buey laqueado y papaya o salmón confitado con alioli de jengibre y caldo de bullabesa.

Datos del libro

• Autor: William Ledeuil
• Editorial: Librooks
• ISBN: 9788494509537
• Recetas: Alrededor de 60 recetas de caldos

Preguntas frecuentes

¿Cuántas recetas incluye Caldos?
Alrededor de 60 recetas a partir de los caldos básicos.

¿Qué tipos de caldo enseña?
Caldos de ave, verduras, crustáceos, caldos claros e inspirados en Asia como el tom kha kai.

¿Sirve para cocina profesional?
Sí, es útil tanto en casa como en cocinas profesionales.

¿Qué editorial lo publica?
Editorial Librooks (ISBN 9788494509537).

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