El gran libro de cocina vegana francesa

El gran libro de la cocina vegana francesa.

Vegano. Una parola quasi sconosciuta fino a pochi anni fa ma che oggi troviamo nella stampa quotidiana, nelle riviste, nei programmi televisivi e radiofonici o sulle etichette di alcuni prodotti alimentari. Lo stile di vita vegano, il veganismo, presentato come una nuova tendenza o come un estremismo, si sta facendo strada sempre più nella nostra vita quotidiana. Pur restando una filosofia di vita sconosciuta a molti. E, purtroppo, accade lo stesso con la cucina vegana. Insipida per alcuni, piena di ingredienti poco naturali e di alimenti "falsi" per altri, poco nutriente, per niente appetitosa: i falsi luoghi comuni abbondano. Niente di più lontano dalla realtà! La cucina vegana possiede infatti una ricchezza e una creatività senza pari. I numerosi e rinomati chef che la fanno evolvere in tutto il mondo ce lo dimostrano ogni giorno. Il vegetale è addirittura la tendenza della gastronomia tradizionale negli ultimi anni.

Più che una semplice selezione di ricette, il libro propone informazioni sugli ingredienti base della cucina vegana (noci, semi di lino, ceci, avocado...) e insiste sulle nuove tendenze nell'acquisto di prodotti come formaggi vegetali, creme o latti vegani... Un capitolo scritto dal Dr. Jérôme Bernard Pellet, medico di Medicina Generale, specialista in Nutrizione Vegetale e Presidente di APSARES (Associazione dei Professionisti della Salute per un'Alimentazione Responsabile), riassume l'equilibrio nutrizionale vegetariano: dove trovare proteine, calcio, vitamina B12..., errori da evitare, persone con fattori di rischio... In totale oltre 500 ricette per ogni situazione; dai barbecue ai pranzi e alle cene per occasioni speciali, con particolare risalto ai dessert (cheesecake vegana, mousse al cioccolato...).