El gran libro de cocina vegana francesa

El gran libro de la cocina vegana francesa.

Veganistisch. Een woord dat tot enkele jaren geleden vrijwel onbekend was, maar dat we vandaag terugvinden in de dagbladen, tijdschriften, televisie- en radioprogramma's of op de etiketten van sommige voedingsproducten. De veganistische levensstijl, het veganisme, gepresenteerd als een nieuwe trend of als extremisme, dringt steeds meer door in ons dagelijks leven. Toch blijft het voor velen een onbekende levensfilosofie. En helaas geldt hetzelfde voor de veganistische keuken. Flauw voor sommigen, vol onnatuurlijke ingrediënten en 'nep'-voedsel voor anderen, weinig voedzaam, allesbehalve smakelijk: de misvattingen zijn talrijk. Niets is minder waar! De veganistische keuken bezit namelijk een ongeëvenaarde rijkdom en creativiteit. De talrijke gerenommeerde chefs die haar wereldwijd doen evolueren, bewijzen ons dat elke dag. Het plantaardige is de afgelopen jaren zelfs de trend geworden in de traditionele gastronomie.

Meer dan een simpele selectie recepten biedt het boek informatie over de basisingrediënten van de veganistische keuken (noten, lijnzaad, kikkererwten, avocado ...) en gaat het dieper in op de nieuwe trends in het aanschaffen van producten als veganistische kaas, groenten, roomvervangers of plantaardige melk ... Een hoofdstuk geschreven door dr. Jérôme Bernard Pellet, huisarts, specialist in plantaardige voeding en voorzitter van APSARES (Vereniging van gezondheidsprofessionals voor een verantwoorde voeding), vat het voedingsevenwicht van de vegetarische voeding samen: waar je eiwitten, calcium, vitamine B12 vindt ..., te vermijden fouten, personen met een risicofactor ... In totaal meer dan 500 recepten voor elke gelegenheid; van barbecues tot lunches en diners voor speciale gelegenheden, met bijzondere aandacht voor de desserts (veganistische cheesecake, chocolademousse ...).