El gran libro de cocina vegana francesa

El gran libro de la cocina vegana francesa.

Wegański. Słowo niemal nieznane jeszcze kilka lat temu, które dziś można spotkać w prasie codziennej, czasopismach, programach telewizyjnych i radiowych czy na etykietach niektórych produktów spożywczych. Wegański styl życia, weganizm, przedstawiany jako nowy trend albo jako ekstremizm, coraz bardziej wkracza do naszej codzienności. Choć dla wielu wciąż pozostaje nieznaną filozofią życia. I niestety podobnie jest z kuchnią wegańską. Dla jednych mdła, dla innych pełna nienaturalnych składników i „fałszywych” produktów, mało odżywcza, nieapetyczna – fałszywych stereotypów nie brakuje. Nic bardziej mylnego! Kuchnia wegańska ma bowiem niezrównane bogactwo i kreatywność. Udowadniają to każdego dnia liczni i cenieni szefowie kuchni, którzy rozwijają ją na całym świecie. Roślinność jest wręcz trendem tradycyjnej gastronomii ostatnich lat.

Będąc czymś więcej niż zwykłym wyborem przepisów, książka oferuje informacje o podstawowych składnikach kuchni wegańskiej (orzechy, siemię lniane, ciecierzyca, awokado…) i zwraca uwagę na nowe trendy w zaopatrzeniu w produkty: wegańskie sery, warzywa, śmietany czy mleka roślinne… Rozdział napisany przez dr. Jérôme'a Bernarda-Pelleta, lekarza medycyny ogólnej, specjalistę ds. żywienia roślinnego i prezesa APSARES (Stowarzyszenia Pracowników Ochrony Zdrowia na rzecz Odpowiedzialnego Odżywiania), streszcza równowagę żywieniową diety wegetariańskiej: gdzie szukać białka, wapnia, witaminy B12…, jakich błędów unikać, kto należy do grup ryzyka… W sumie ponad 500 przepisów na każdą sytuację; od grilla po obiady i kolacje na specjalne okazje, z wyróżnieniem deserów (wegański sernik, mus czekoladowy…).