El gran libro de cocina vegana francesa

El gran libro de la cocina vegana francesa.

Vegano. Una palabra casi desconocida hasta hace pocos años pero que hoy podemos encontrar en prensa diaria, revistas, programas de televisión y radio o en las etiquetas de algunos productos de alimentación. El estilo de vida vegano, el veganismo, presentado como una nueva tendencia o como un extremismo, se va introduciendo cada vez más en nuestra vida cotidiana. Aunque continúa siendo una filosofía de vida desconocida para muchos. Y, desafortunadamente, sucede lo mismo con la cocina vegana. Insípida para algunos, llena de ingredientes poco naturales y de alimentos “falsos” para otros, poco nutritiva, nada apetitosa: los falsos tópicos abundan. ¡Nada más lejos de la realidad! Sin embargo, la cocina vegana posee una riqueza y una creatividad sin igual. Los numerosos y renombrados chefs que la hacen evolucionar en todo el mundo nos lo demuestran cada día. Lo vegetal es incluso la tendencia de la gastronomía tradicional en los últimos años.

Más que una simple selección de recetas, el libro propone información sobre los ingredientes básicos de la cocina vegana (nueces, semillas de lino, garbanzos, aguacate ...) e insiste en las nuevas tendencias en la adquisición de productos de queso Verduras, cremas o leches veganas. .. Un capítulo escrito por el Dr. Jérôme Bernard Pellet, médico en Medicina General, especialista en Nutrición Vegetal y Presidente de APSARES (Asociación de Profesionales de Salud para una Alimentación Responsable), resume el equilibrio Nutricional vegetariana: donde encontrar proteínas, calcio, Vitamina B12 ..., errores a evitar, personas con factor de riesgo ... En total más de 500 recetas para todas las situaciones; Desde barbacoas hasta comidas y cenas para ocasiones especiales, destacando los postres (cheesecake vegano mousse al chocola ...)