El gran libro de cocina vegana francesa

El gran libro de la cocina vegana francesa.

Vegan. Ein bis vor wenigen Jahren nahezu unbekanntes Wort, das wir heute in Tageszeitungen, Zeitschriften, Fernseh- und Radiosendungen oder auf den Etiketten mancher Lebensmittel finden. Der vegane Lebensstil, der Veganismus – mal als neuer Trend, mal als Extremismus dargestellt – hält immer stärker Einzug in unseren Alltag, auch wenn er für viele eine noch unbekannte Lebensphilosophie bleibt. Und leider verhält es sich mit der veganen Küche ebenso. Für die einen fad, für die anderen voller unnatürlicher Zutaten und „falscher“ Lebensmittel, wenig nahrhaft, wenig appetitlich: An falschen Klischees mangelt es nicht. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein! Die vegane Küche besitzt vielmehr einen Reichtum und eine Kreativität ohnegleichen. Die zahlreichen namhaften Küchenchefs, die sie weltweit weiterentwickeln, beweisen es uns tagtäglich. Das Pflanzliche ist in den letzten Jahren sogar zum Trend der traditionellen Gastronomie geworden.

Mehr als eine bloße Rezeptsammlung bietet das Buch Informationen über die Grundzutaten der veganen Küche (Nüsse, Leinsamen, Kichererbsen, Avocado …) und geht auf die neuen Trends bei der Beschaffung von veganen Käse-, Gemüse-, Creme- oder Milchalternativen ein. Ein Kapitel von Dr. Jérôme Bernard-Pellet, Facharzt für Allgemeinmedizin, Spezialist für pflanzliche Ernährung und Präsident von APSARES (Verband von Gesundheitsfachkräften für eine verantwortungsvolle Ernährung), fasst das Gleichgewicht der pflanzlichen Ernährung zusammen: wo man Proteine, Kalzium, Vitamin B12 … findet, zu vermeidende Fehler, Personen mit Risikofaktoren … Insgesamt mehr als 500 Rezepte für jede Gelegenheit – von Grillabenden bis zu Mittag- und Abendessen für besondere Anlässe, mit einem Schwerpunkt auf Desserts (veganer Cheesecake, Schokoladenmousse …).

Hinweis: Das Buch ist auf Spanisch verfasst.