Casa cacao de Jordi Roca

Podróż Jordiego Roki do źródeł kakao i jego ponowne odkrycie w celu tworzenia zupełnie rewolucyjnych deserów.

Jordi Roca zaczął od pracy z czekoladami różnego pochodzenia, przygotowywanymi na wiele odmiennych sposobów w swoich wyrobach. Aż postanowił pójść o krok dalej i rozpocząć nowy proces twórczy w oparciu o ponowne odkrycie kakao. Eksperymentowanie skłoniło go do przebycia drogi przez historię czekolady, która zaprowadziła go do miejsca pochodzenia kakao – amazońskiej dżungli.

Po poznaniu natury odmian criollo i cech ich uprawy Jordi Roca wrócił do swojej pracowni i nadał nowy kierunek twórczej pracy, sięgając po nowe wyroby powstałe z odmian kakao, które zbierał wzdłuż i wszerz podczas podróży przez różne kraje Ameryki Łacińskiej. Książka wychodzi od procesu twórczego jednej z jego najbardziej znanych kreacji, będącej impulsem do podróży w poszukiwaniu korzeni kakao, a kończy się nowymi przepisami, które zaprezentuje zarówno w El Celler de Can Roca, jak i w lodach Rocambolesc czy w swojej nowej czekoladziarni.