Cocinología. La ciencia de cocinar Dr. Stuart Farrimond

Cocinología la ciencia de cocinar Dr. Stuart Farrimond.

Najważniejsze techniki kulinarne, triki i sposoby przygotowania wyjaśnione dzięki nauce. Podstawowe koncepcje gotowania odkryte wraz z praktycznymi wskazówkami i technikami krok po kroku, które zamienią twoją kuchnię w prawdziwe laboratorium.

Znajdź odpowiedzi na pytania, które dotąd nie miały rozwiązania, w rozdziałach poświęconych głównym produktom i sposobom przygotowania: mięso, drób, ryby, rośliny strączkowe i zboża czy warzywa. Jak uzyskać idealny stopień wysmażenia steku? Czy zostawiać skórę podczas przyrządzania ryby? Jaki jest sekret idealnego sufletu? Najważniejsze techniki kulinarne, triki i sposoby przygotowania wyjaśnione dzięki nauce.