Cocinología. La ciencia de cocinar Dr. Stuart Farrimond

Cocinología. La ciencia de cocinar Dr. Stuart Farrimond.

Die wichtigsten Kochtechniken, Tricks und Zubereitungen, erklärt mithilfe der Wissenschaft. Die grundlegenden Konzepte der Küche, enthüllt zusammen mit praktischen Tipps und Schritt-für-Schritt-Techniken, die Ihre Küche in ein echtes Labor verwandeln.

Finden Sie die Antworten auf bislang ungelöste Fragen, mit Kapiteln zu den wichtigsten Lebensmitteln und Zubereitungen: Fleisch, Geflügel, Fisch, Hülsenfrüchte und Getreide oder Gemüse und mehr. Wie gelingt der perfekte Garpunkt eines Steaks? Sollte man die Haut belassen, wenn man Fisch zubereitet? Was ist das Geheimnis für ein perfektes Soufflé? Die wichtigsten Kochtechniken, Tricks und Zubereitungen, erklärt mithilfe der Wissenschaft.

Hinweis: Das Buch ist in spanischer Sprache verfasst.