Peladores, ralladores y picadoras
Encuentra peladores, ralladores y picadoras de calidad profesional al mejor precio en el catálogo de Hiperchef. Son los utensilios que más se usan en cualquier cocina, los que cogen los cocineros una y otra vez durante el servicio, y por eso elegir un buen modelo se nota inmediatamente: corta mejor, dura más, no se oxida y no fuerza la muñeca. Tenemos peladores de mondas, peladores juliana, ralladores planos y de tambor, picadoras manuales, picadoras eléctricas y todo el utillaje específico para preparación de hortalizas, frutas, quesos y especias.
Tipos de peladores, ralladores y picadoras
Cada operación de corte tiene su utensilio. Pelar una zanahoria, sacar virutas de queso parmesano, picar perejil o triturar un sofrito requieren mecánicas y filos distintos. Por eso aquí encontrarás familias completas, no piezas sueltas.
Peladores manuales y peladores juliana
El pelador manual de cuchilla giratoria sigue siendo el utensilio más rápido y seguro para pelar piezas pequeñas: patatas, zanahorias, manzanas, calabacines. Los modelos con cuchilla en Y son los preferidos en hostelería por su agarre robusto y velocidad. Para cortes decorativos en juliana, los peladores con cuchilla dentada permiten sacar tiras finas de hortalizas en segundos, ideales para ensaladas, guarniciones y emplatado. Existen también peladores específicos para cítricos (que separan la piel sin arrastrar la parte blanca amarga) y peladores de espárragos.
Ralladores de cocina
Los ralladores se diferencian sobre todo por el tipo de cuchilla: microdentado tipo Microplane (ideal para nuez moscada, parmesano duro, cáscara de cítricos sin rallar la parte blanca), dentado medio (queso para gratinar, chocolate, jengibre) y dentado grueso (zanahoria, queso curado, coco). Los modelos en torre con cuatro caras son muy prácticos para cocina doméstica. Los ralladores de tambor y molinillos rallador tipo Mouli aceleran mucho el trabajo cuando hay que rallar grandes cantidades y son habituales en cocinas profesionales.
Picadoras de cocina
Para picar ajo, cebolla, perejil o frutos secos, las picadoras manuales de cuerda o de presión son una solución rápida, sin necesidad de enchufe y muy fáciles de limpiar. Las picadoras de ajos con rodillo, los picadores de hierbas tipo mezzaluna y los molinillos de pimienta y especias completan el surtido. Para volúmenes mayores o trituraciones más finas, los robots picadores eléctricos son la opción recomendable.
Marcas especialistas en cortado, pelado y rallado
En esta familia trabajamos con fabricantes que están especializados en mecanismos de corte y que cuidan especialmente el filo y la durabilidad del acero:
- Microplane: referencia mundial en ralladores microdentados, fabricados con tecnología foto-grabado. Filo extraordinario y muy larga duración.
- Gefu: fabricante alemán con peladores, ralladores y picadoras de diseño cuidado y alta calidad de fabricación.
- Westmark: clásico alemán de utensilios prácticos para cocina, muy presentes en peladoras y procesadores manuales.
- Ibili: catálogo amplio y precio competitivo, con presencia fuerte en peladores, ralladores y picadoras de uso doméstico.
- Lacor: fabricante español con utensilios robustos en acero inoxidable, muy enfocado a hostelería.
- Tellier: especialista francés en pasapurés, ralladores de tambor y utensilios profesionales históricos.
Si necesitas asesoramiento para elegir el modelo correcto en función del producto que vas a preparar, escríbenos o llámanos. Buena parte de nuestros clientes son cocinas profesionales que confían en nosotros por la selección que hacemos del catálogo.
Preguntas frecuentes sobre peladores, ralladores y picadoras
¿Qué pelador es mejor: el clásico de un mango o el de cuchilla en Y?
El pelador en Y (también llamado pelador horizontal) es generalmente más rápido y ergonómico, sobre todo cuando se pelan muchas piezas seguidas. El clásico de un mango ofrece más control con piezas pequeñas o curvas. En hostelería suele preferirse el modelo en Y; en cocina doméstica es cuestión de costumbre.
¿Por qué un rallador Microplane corta mejor que un rallador estándar?
Los ralladores Microplane se fabrican con la misma tecnología de foto-grabado química que utilizan las herramientas de carpintería profesional. El resultado son cuchillas microdentadas extremadamente afiladas que arrancan el alimento en lugar de aplastarlo, así que las texturas quedan más finas y aireadas (especialmente notable en parmesano y cáscara de cítricos).
¿Se pueden afilar los peladores y ralladores?
En general no: cuando el filo se va, lo más práctico es sustituir la pieza. Los peladores buenos de fabricantes especializados duran años en uso doméstico y son razonablemente baratos. Los ralladores tipo Microplane mantienen el filo durante mucho tiempo gracias al proceso de fabricación.
¿Picadora manual o picadora eléctrica?
Para pequeñas cantidades del día a día (un diente de ajo, un puñado de perejil, dos cebollas) la picadora manual tipo cuerda o tipo presión es más rápida, no necesita enchufe, ocupa poco y se lava al instante. Para volúmenes grandes, cremas, salsas o trituración fina, una picadora eléctrica compensa.
¿El rallador de tambor sirve para queso y para verduras?
Sí. Los ralladores de tambor traen normalmente varios tambores intercambiables: uno de microcorte para queso parmesano y nuez moscada, otro de corte medio para queso de gratinar o frutos secos, y otro de corte grueso para zanahorias, calabacines o coco. Son los preferidos en pizzerías y obradores.