Lacor Schokoladen-Wasserbad 69317

Das elektrische Schokoladen-Wasserbad von Lacor 69317 ist ein sehr nützliches Gerät für professionelle wie ambitionierte Konditoren und ganz einfach zu bedienen: Es hat nur 3 Stellungen – aus (off), warm (warm) und schmelzen (melting).

Mit diesem elektrischen Wasserbad stellen wir sicher, dass wir die Temperatur nicht überschreiten und die Schokolade nicht verbrennen oder klumpen lassen. Mit der Warm-Stellung halten wir die Schokolade zudem so lange auf der richtigen Temperatur, wie wir für unsere Zubereitungen benötigen, da sie die Temperatur konstant bei 40/50 °C hält.

Um Schokolade im Wasserbad zu schmelzen, stellen wir zunächst sicher, dass Topf und benötigte Utensilien gut trocken sind; Schokolade ist sehr empfindlich, und feuchte Utensilien würden die Zubereitung verderben. Wir geben die Schokolade in kleinen Stücken in den Topf und wählen am Regler die Stellung Schmelzen (melting); nach einigen Minuten ist die Schokolade vollständig geschmolzen. Sobald wir mit einem Spatel geprüft haben, dass die Schokolade geschmolzen und homogen ist, stellen wir den Regler auf Warm (warm); so senkt sich die Temperatur automatisch so weit, dass die Schokolade geschmolzen und einsatzbereit bleibt, ohne Gefahr, sie durch Überhitzung zu verderben. So einfach und praktisch ist die Anwendung.

Zur Reinigung empfiehlt es sich, den Topf nicht in die Spülmaschine zu geben; es genügt, ihn mit einem Schwamm zu reinigen. Das Heizelement kommt zu keinem Zeitpunkt mit den Zubereitungen in Kontakt, sodass es genügt, es gelegentlich mit einem feuchten Tuch abzuwischen – stets bei vom Stromnetz getrenntem Gerät.

Mit diesem Schokoladen-Wasserbad bereiten wir nicht nur köstliche Schokoladenüberzüge für Torten, Cake Pops usw. zu, sondern es ist auch sehr nützlich für Trüffel, zum Verarbeiten von Butter, Saucen oder sogar als Schokoladen-Fondant.