Baño maría chocolate 69317 de Lacor

El baño maría chocolate eléctrico de Lacor 69317 es una herramienta muy útil para reposteros profesionales o aficionados, y muy sencillo de utilizar, únicamente tiene 3 posiciones, apagado (off), caliente (warm), y fundiendo (melting).

Con este baño maría eléctrico nos aseguraremos de no pasarnos de temperatura y quemar el chocolate ni de que se formen grumos, además con la posición de caliente aguantaremos el chocolate en su temperatura justa durante todo el tiempo que necesitemos para preparar nuestras elaboraciones ya que mantiene la temperatura constante 40 / 50 ºC.

Para fundir chocolate al baño maría primero nos aseguraremos de tener bien seco el cazo y los utensilios que vayamos a necesitar, el chocolate es muy delicado y tener los utensilios húmedos estropearía la elaboración. Introducimos el chocolate en pequeños trozos en el cazo y seleccionamos en el mando la posición de fundido (melting), al cabo de unos minutos el chocolate estará totalmente fundido. Una vez comprobado con una espátula que el chocolate está fundido y homogéneo cambiamos la posición del mando a caliente (warm), de esta manera se bajara automáticamente la temperatura lo suficiente como para mantener el chocolate fundido y preparado para utilizarlo, sin peligro de pasarnos de temperatura y estropear el chocolate. Y así de sencillo y práctico es su uso.  

Para la limpieza es recomendable no meter el cazo en el lavavajillas, será suficiente con limpiarlo con un estropajo. El calentador no entra en contacto en ningún momento con las elaboraciones por lo que para mantenerlo será suficiente con pasarle un paño húmedo de vez en cuando, siempre con el aparato desenchufado de la corriente eléctrica.

Con este baño maría para chocolate no solo prepararemos deliciosas coberturas de chocolate, para tartas, cake pops, etc. también es muy útil para hacer trufas, trabajar mantequillas, salsas o incluso para utilizar como fondant de chocolate.