Chocoladesmelter au bain-marie 69317 van Lacor

De elektrische chocoladesmelter au bain-marie van Lacor 69317 is een handig hulpmiddel voor professionele en amateurbanketbakkers, en heel eenvoudig te gebruiken: hij heeft slechts 3 standen: uit (off), warm (warm) en smelten (melting).

Met deze elektrische au bain-marie voorkom je dat de temperatuur te hoog wordt en de chocolade verbrandt of klontert. Bovendien houd je met de warm-stand de chocolade op de juiste temperatuur zolang je nodig hebt voor je bereidingen, want hij houdt een constante temperatuur van 40 / 50 °C aan.

Om chocolade au bain-marie te smelten zorg je er eerst voor dat de pan en de benodigde gereedschappen goed droog zijn; chocolade is heel delicaat en vochtige gereedschappen zouden de bereiding bederven. Je doet de chocolade in kleine stukjes in de pan en zet de knop op de smelt-stand (melting); na enkele minuten is de chocolade volledig gesmolten. Zodra je met een spatel hebt gecontroleerd dat de chocolade gesmolten en glad is, zet je de knop op warm (warm). Zo daalt de temperatuur automatisch net genoeg om de chocolade gesmolten en klaar voor gebruik te houden, zonder risico dat de temperatuur te hoog wordt en de chocolade bederft. Zo eenvoudig en praktisch is het in gebruik.

Voor het schoonmaken kun je de pan beter niet in de vaatwasser doen; een schuursponsje volstaat. Het verwarmingselement komt nooit in contact met de bereidingen, dus om het te onderhouden volstaat het er af en toe met een vochtige doek overheen te gaan, altijd met het apparaat losgekoppeld van het stopcontact.

Met deze chocoladesmelter au bain-marie maak je niet alleen heerlijke chocoladeglazuur voor taarten, cakepops enz., maar hij is ook heel handig om truffels te maken, boters of sauzen te bewerken of zelfs als chocoladefondant te gebruiken.