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El arte de emplatar
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Beschreibung
El arte de emplatar.
Die „Haute Cuisine" und die „Molekularküche" haben die Präsentation von Speisen in eine Kunst verwandelt: Aus einem einfachen, ursprünglichen Bedürfnis wird das sogenannte „große sinnliche Erlebnis".
In diesem Buch finden Sie die grundlegenden Techniken (Terrifikationen, Verkapselungen, Airs, Sphärifikationen und mehr) und Werkzeuge, die von den großen Chefs weltweit eingesetzt werden (Pinsel, Streichpinsel, Siphon, Flambierbrenner, Spritzbeutel und Tüllen …), zusammen mit raffinierten Zubereitungen und überraschenden Beispielen für Anrichten und Präsentation.
Hinweis: Das Buch ist in spanischer Sprache verfasst.
Technische Daten
9788467756777
Technische Daten
- Autor:
- V.V.A.A.
- Verlag:
- Susaeta ediciones
- Veröffentlichung:
- Buch
- ISBN:
- 9788467756777
- Deckel:
- Softcover
- Sprache/n:
- Spanisch
- Seiten:
- 96 S.
- Größe:
- 23,1 x 28,5 cm.
- Verfügbarkeit:
- Sofortiger Versand
Besondere Bestellnummern
- ean13
- 9788467756777
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08/08/2019
Lluís
Libro esencial si eres cocinero aunque es un poco básico muy útil