- -5%
El arte de emplatar
Normale prijs € 7,95
Nu met 5% korting
€ 7,55 Inclusief belasting
€ 7,55 Inclusief belasting
Lees de recensie
Gemiddelde score:
5/5
Aantal beoordelingen: 1
Beschrijving
El arte de emplatar.
De "haute cuisine" en de "moleculaire keuken" hebben de presentatie van gerechten tot kunst verheven: van een eenvoudige, primitieve behoefte tot de zogenoemde "grote zintuiglijke ervaring".
In dit boek vind je de basistechnieken (terrificaties, encapsulaties, airs, sferificaties en meer) en het gereedschap dat de grote chefs van over de hele wereld gebruiken (penselen, kwasten, sifon, brander, spuitzakken en spuitmondjes ...), samen met verfijnde bereidingen en verrassende voorbeelden van opmaak en presentatie.
Technische fiche
9788467756777
Datasheet
- Auteur:
- V.V.A.A.
- Uitgeverij:
- Susaeta ediciones
- Publicatie:
- Boek
- ISBN:
- 9788467756777
- Deksel:
- Zacht
- Taal/Talen:
- Spaans
- Pagina's:
- 96 blz.
- Grootte:
- 23,1 x 28,5 cm.
- Beschikbaarheid:
- Directe verzending
Specifieke referenties
- ean13
- 9788467756777
Alle productbeoordelingen voldoen aan RICHTLIJN (EU) 2019/2161
08/08/2019
Lluís
Libro esencial si eres cocinero aunque es un poco básico muy útil