Utensilios de repostería
Los utensilios de repostería son las herramientas que permiten preparar, montar, cortar y decorar tartas, bizcochos, cupcakes, helados y trabajos de fondant con precisión y acabado profesional. En Hiperchef reunimos más de 70 utensilios de repostería: bases giratorias para tartas, liras corta-bizcochos, rodillos y ruletas para fondant, pinceles, rasquetas y alisadoras, plantillas decoradoras, rejillas enfriadoras y kits para masa madre, de marcas como Ibili, Silikomart, Lacor y PME Cake.
Tipos de utensilios de repostería
Cada fase de una elaboración dulce pide su herramienta. Estos son los grupos que encontrarás en el catálogo, con ejemplos reales disponibles en la tienda.
Para montar y decorar tartas
Las bases giratorias hacen girar la tarta mientras la cubres, para alisar la cobertura de forma uniforme; hay modelos en plástico, cristal y acero inoxidable, y en tamaños desde 23 cm hasta las versiones XXL Hula up de Silikomart. Se completan con regletas y peines alisadores (De Buyer, PME Cake), reglas para alisar cremas, plantillas decoradoras, lápices y cucharas para decorar platos y la cadena de bolas para bordes.
Para cortar, nivelar y modelar
La lira corta-bizcochos lleva hilos de acero que dividen el bizcocho en capas del mismo grosor; disponemos de liras y guías cortabizcochos, hilos de repuesto, tablillas niveladoras, cintas de horneado, estacas para modelar fondant, ruletas cortadoras y rodillos cortadores y cónicos.
Para pincelar, rellenar y desmoldar
Pinceles de silicona y de cerdas de nylon (Ibili, Lacor, Pujadas, Inoxibar), rasquetas de acero inoxidable y de polipropileno para trabajar masas, sprays antiadherentes desmoldantes, láminas y papel antiadherente, separadores de yemas y hasta la cuchilla para greñar el pan.
Para helados, cake pops y bombones
Racionadores y sacabolas de helado, sets de vasos con cucharilla, sticks y palos para cake pops, piruletas y helados, y sets de utensilios para bombones y chocolate.
Materiales y marcas
Predominan el acero inoxidable (higiénico y duradero), la silicona alimentaria (flexible y antiadherente), el polipropileno (ligero) y la madera de haya o el mármol en soportes y prensadores. Trabajamos primeras marcas reposteras: Ibili, Silikomart, Lacor, PME Cake, Westmark, De Buyer e Inoxibar.
Si buscas moldes para completar tu equipo, visita moldes de silicona, moldes metálicos y la sección de preparar y decorar.
Preguntas frecuentes sobre utensilios de repostería
¿Qué utensilios de repostería necesito para empezar?
Con un rodillo, una base giratoria, una rasqueta o alisadora, un pincel y una rejilla enfriadora cubres la mayoría de recetas de bizcochos y tartas. A partir de ahí, se añaden liras, plantillas o kits de fondant según el tipo de decoración.
¿Qué material es mejor para los utensilios de repostería?
El acero inoxidable es el más duradero e higiénico para rasquetas, liras y bases; la silicona es ideal para pinceles, láminas y desmoldar porque es flexible y antiadherente; el polipropileno es ligero y económico. La elección depende del uso.
¿Cómo se usa una base giratoria para decorar tartas?
Se coloca la tarta centrada sobre la base y se hace girar con una mano mientras con la otra se aplica y alisa la cobertura con una espátula o peine. El giro constante permite un acabado liso y uniforme.
¿Se pueden lavar en el lavavajillas?
Los utensilios de acero inoxidable y silicona suelen ser aptos para lavavajillas; los de madera de haya y algunos accesorios con partes de cristal es preferible lavarlos a mano para conservarlos. Consulta siempre la indicación de cada producto.
¿Qué es una lira para cortar bizcochos?
Es un utensilio con uno o varios hilos tensados que corta el bizcocho en capas horizontales del mismo grosor, más regulares que las que se logran con un cuchillo, para rellenar tartas por pisos.