El libro del ramen de Marc Ortiz

El libro del ramen de Marc Ortiz vous fait découvrir tous les secrets du ramen, le plat le plus populaire du Japon qui déchaîne les passions. Le livre que tous les amateurs de ramen attendaient.

Le ramen a conquis l'Occident pour devenir le plat le plus universel de la cuisine japonaise ; peu d'expériences culinaires sont aussi réconfortantes que de déguster un bol fumant de cette appétissante soupe pleine de saveur, avec ses savoureuses nouilles à la texture inimitable et l'incroyable variété de ses garnitures.

Laissez libre cours à votre passion pour le ramen et apprenez à préparer le ramen parfait : de la sélection des ingrédients à la conservation des préparations, en passant par l'élaboration des composants principaux du ramen et le montage final de chaque bol.

Le secret est dans la technique : apprenez à réaliser les préparations de base qui feront de vous un véritable maître.

Des trucs et des conseils pour le cuisinier débutant. Des propositions et des suggestions pour le chef expérimenté.

Des recettes détaillées expliquées pas à pas, accompagnées de photographies et d'illustrations.

À propos de l'auteur :

Marc Ortiz est le créateur du premier portail espagnol de recettes de ramen, www.donramen.es, et cuisinier dans les cours de ramen du portail ComerJapones.com. Fort de plus de 20 ans de formation autodidacte en cuisine japonaise, il s'est spécialisé dans les techniques et les savoirs les plus traditionnels de l'élaboration du ramen.