El libro del ramen de Marc Ortiz

El libro del ramen van Marc Ortiz onthult alle geheimen van ramen, het populairste gerecht van Japan dat passies losmaakt. Het boek waar alle ramenliefhebbers op wachtten.

Ramen heeft het Westen veroverd en is uitgegroeid tot het meest universele gerecht van de Japanse keuken; weinig culinaire ervaringen zijn zo troostend als het proeven van een dampende kom van deze smakelijke, smaakvolle soep, met de heerlijke noedels met onmiskenbare textuur en de ongelooflijke variatie aan bijgerechten.

Geef je passie voor ramen de vrije loop en leer de perfecte ramen bereiden: van de selectie van de ingrediënten tot het bewaren van de bereidingen, langs het maken van de belangrijkste componenten van ramen en de uiteindelijke opbouw van elke kom.

Het geheim zit in de techniek: leer de basispresentaties maken die je tot een echte meester maken.

Trucs en tips voor de beginnende kok. Voorstellen en suggesties voor de ervaren chef.

Gedetailleerde recepten stap voor stap uitgelegd en vergezeld van foto's en illustraties.

Over de auteur:

Marc Ortiz is de maker van het eerste Spaanse ramenreceptenportaal, www.donramen.es, en kok bij de ramencursussen van het portaal ComerJapones.com. Met meer dan 20 jaar autodidactische vorming in de Japanse keuken heeft hij zich gespecialiseerd in de meest traditionele technieken en kennis voor de bereiding van ramen.