El libro del ramen de Marc Ortiz

El libro del ramen di Marc Ortiz svela tutti i segreti del ramen, il piatto più popolare del Giappone che scatena passioni. Il libro che tutti gli amanti del ramen aspettavano.

Il ramen ha conquistato l'Occidente diventando il piatto più universale della cucina giapponese: poche esperienze culinarie sono confortanti come gustare una fumante ciotola di questa appetitosa zuppa piena di sapore, con i suoi gustosi noodle dalla consistenza inconfondibile e l'incredibile varietà di accompagnamenti.

Un invito a dare libero sfogo alla passione per il ramen e a imparare a preparare il ramen perfetto: dalla selezione degli ingredienti alla conservazione delle preparazioni, passando per la realizzazione dei componenti principali del ramen e la composizione finale di ogni ciotola.

Il segreto sta nella tecnica: imparare a realizzare le preparazioni base che rendono veri maestri.

Trucchi e consigli per il cuoco alle prime armi; proposte e suggerimenti per lo chef esperto.

Ricette dettagliate spiegate passo passo, accompagnate da fotografie e illustrazioni.

Sull'autore:

Marc Ortiz è il creatore del primo portale spagnolo di ricette di ramen, www.donramen.es, e cuoco nei corsi di ramen del portale ComerJapones.com. Con oltre 20 anni di formazione da autodidatta nella cucina giapponese, si è specializzato nelle tecniche e nelle conoscenze più tradizionali per la preparazione del ramen.