iSi : siphons de cuisine professionnels pour espumas, chantilly et boissons pétillantes

iSi est la marque autrichienne de référence en siphons de cuisine : siphons à espumas et à chantilly en acier inoxydable pour un usage professionnel et domestique, cartouches de N2O et de CO2, douilles et accessoires. Chez Hiperchef, vous trouverez son siphon Gourmet Whip Plus, les cartouches professionnelles de N2O, le jeu de douilles à aiguille, l'entonnoir avec tamis et le système de gazéification Twist'n Sparkle.

Le siphon Gourmet Whip Plus : à froid comme à chaud

Le Gourmet Whip Plus est le siphon à espumas d'iSi développé pour l'usage professionnel : corps et tête en acier inoxydable, disponible en 0,25, 0,5 et 1 litre. Il convient aux préparations froides comme chaudes : espumas légères, sauces froides et chaudes, soupes crémeuses, crème chantilly et desserts. Il peut être maintenu au chaud au bain-marie à 70 °C maximum. Il est équipé d'une valve doseuse fixe en acier inoxydable, d'un joint en silicone avec languette d'extraction pour un nettoyage hygiénique et d'un porte-cartouche ergonomique à grip en silicone antidérapant. Il est livré avec une douille droite, une douille tulipe, une douille étoile et une brosse de nettoyage. Il passe au lave-vaisselle, est certifié NSF et compatible HACCP, avec 2 ans de garantie.

Cartouches, douilles et accessoires iSi

Les cartouches professionnelles de N2O contiennent plus de gaz que les cartouches classiques dans un volume pratiquement identique : plus de pression et plus de rendement avec le même nombre de cartouches — une pour les siphons de 0,25 et 0,5 litre et deux pour celui de 1 litre. Elles sont fabriquées en acier recyclable et pesées électroniquement une à une, avec garantie de remplissage. Pour farcir et injecter, le jeu de douilles à aiguille comprend deux aiguilles longues de 11 cm (Ø3 et Ø5 mm), deux courtes et 4 douilles de protection : parfaites pour farcir les aliments, injecter des liquides et faire mariner. L'entonnoir en acier inoxydable 18/10 avec tamis (750 ml, tamis de Ø15 cm) facilite le remplissage de tout siphon iSi en filtrant pulpe, pépins ou grains dans le même geste.

Twist'n Sparkle : des boissons pétillantes à la maison

Côté cocktails et boissons, le système Twist'n Sparkle gazéifie la boisson directement dans sa bouteille en PET grâce à une tige de gazéification : sodas, cocktails pétillants, jus ou thés gazeux sans les diluer dans de l'eau gazeuse. Il fonctionne avec des cartouches de CO2 de 8,4 g, vendues par boîtes de 10 unités, elles aussi en acier recyclable et avec garantie de remplissage.

Questions fréquentes sur iSi

Combien de cartouches de N2O faut-il pour un siphon iSi ?

Une cartouche pour les siphons de 0,25 et 0,5 litre et deux cartouches pour le siphon de 1 litre. Les cartouches professionnelles iSi offrent plus de pression et garantissent de vider complètement le siphon sans ajouter de cartouche supplémentaire.

Peut-on utiliser un siphon iSi à chaud ?

Oui. Le Gourmet Whip Plus est conçu pour les préparations froides et chaudes, et peut être maintenu au bain-marie à 70 °C maximum grâce à son corps en acier inoxydable et à son joint en silicone résistant à la température.

Les cartouches de N2O et celles de CO2 sont-elles interchangeables ?

Non. Les cartouches de N2O sont destinées aux siphons à espumas et à chantilly ; celles de CO2 (8,4 g) servent à gazéifier les boissons avec le système Twist'n Sparkle et les siphons à soda. Chaque système utilise son propre gaz.

Les siphons iSi conviennent-ils à la restauration ?

Oui. Le Gourmet Whip Plus est développé pour l'usage professionnel : corps et tête en acier inoxydable, certifié NSF, compatible HACCP et adapté au lave-vaisselle, avec 2 ans de garantie.

Découvrez tous les siphons et accessoires iSi dans la catégorie siphons de cuisine.